Pannenkoeken

Pannenkoeken är stora, tunna pannkakor som steks hela i en panna och fyller tallriken. En nederländsk pannenkoek är en enda stor pannkaka per portion, inte en stapel små. Bacon, ost eller äpple tillagas ofta direkt i smeten i stället för att läggas på efteråt. Den räknas som en full måltid snarare än ett litet frukosttillbehör.

Vad det egentligen är

En tunn smet av mjöl, ägg och mjölk hälls i en bred, het panna i en omgång så att den täcker hela ytan. Matiga tillägg som bacon och ost eller söta äppelskivor läggs på medan smeten fortfarande är våt. De tillagas därmed inuti pannkakan, inte som fyllning i efterhand. Pannkakan steks tills den satt sig och fått lätt färg och vänds en gång för att steka den andra sidan.

En enda stor pannkaka, inte en stapel små, är det utmärkande formatet. Storleken och upplägget med en rejäl pannkaka per tallrik skiljer den från både en liten crêpe och en stapel mindre pannkakor.

Hur det serveras

• Helt på en egen tallrik, skuret i klyftor vid bordet.
• Med sirap i en söt variant eller med bacon och ost som en matig måltid i sig.
• Som huvudmåltid, ofta till lunch eller middag och inte bara till frukost.

Så skriver du det på menyn

• Upplys om vete, ägg och mjölkprodukter.
• Ange vad som tillagas i smeten. Bacon och ost respektive äpple är vanliga men mycket olika beställningar.
• Beskriv storleken. En pannenkoek är vanligtvis en full portion, inte ett litet tillbehör.

Ingredienserna, allergenerna och kostinformationen här beskriver ett typiskt recept. De är ingen bindande deklaration för någon enskild restaurang: recept, portionsstorlekar och använda produkter kan variera.