Imqaret

Vad det egentligen är

Frityrade maltesiska dadelbakelser med citrus och varma kryddor.

Imqaret är maltesiska bakverk fyllda med dadelpasta och friterade. Dessa traditionella sötsaker är ofta rombformade och säljs varma, men form och storlek kan variera. Fyllningen är söt och kan vara smaksatt med citrus eller kryddor; exakt deg och krydda skiljer sig åt mellan recepten.

En dadelblandning sluts in i deg, delas i portioner och friteras tills ytan är krispig och gyllenbrun. Den mjuka frukofyllningen kontrasterar mot det knapriga höljet. Vissa recept smaksätter dadlarna med citronskal, anis eller andra varma kryddor, men det finns ingen obligatorisk kombination. Rätten ska inte förväxlas med en bakad dadelkaka: fritering är ett kännetecken för den välkända maltesiska varianten.

Imqaret säljs som snack eller dessert och kan tillagas i omgångar för servering varm. De förknippas ofta med gatuförsäljare och lokala matmarknader. Precis som andra friterade bakverk påverkar fettet och degens ingredienser slutsmak och allergenprofil. En meny kan ange dem som söt bakelse men bör separat ange ingredienser som nötter eller mjölkprodukter om sådana används.

Hur det serveras

Servera varm, hel eller i bitar, som dessert eller sött mellanmål. Fyllningen kan vara mycket het efter fritering, så låt den svalna en stund innan servering.

Så skriver du det på menyn

Beskriv imqaret som frityrade maltesiska dadelbakelser och ange vilken citrus, vilka kryddor eller vilka toppings som används. Bekräfta mjöl, frityrfett och om frityrkitteln delas innan du gör allergi- eller kostpåståenden.