Gromperekichelcher

Šta je zapravo

Hrskavi luksemburški krompirovi kolačići začinjeni lukom i peršunom.

Gromperekichelcher se prave tako što se krompir izriba i pomeša sa lukom i začinskim biljem, zatim se masa oblikuje u pljeskavice i prži dok ne postane hrskava. Tekstura zavisi od toga da li se iz smeše dobro ocedi višak vlage i da li se kolači peku dovoljno dugo da se spolja zarumene, a unutra ispeku. Debljina i začini variraju, a neki recepti smešu vezuju jajetom ili pšeničnim brašnom. Ovo je poznata luksemburška grickalica. Krompir je ključni sastojak, pa jelo ne treba mešati sa oblikovanim krompirovim knedlom ili glatkim pirejem. Procena hranljivih vrednosti odnosi se na prženu verziju i menja se u zavisnosti od upijanja ulja i izbora veziva. Deklaracije o pšenici i jajima zavise od konkretnog testa; proverite da li se koristi isto ulje za prženje ako je važna unakrsna kontaminacija alergenima. Pljeskavice treba pržiti u serijama kako bi se zarumenile, a ne kuvale u sopstvenoj pari. Izribani krompir oslobađa vlagu; ceđenje ili pritiskanje pomaže da ivice ostanu hrskave, dok luk i začinsko bilje daju ukus smeši. Navedena priprema dopušta opcionalna veziva, pa proverite upotrebu jaja i brašna u kuhinji pre nego što date izjave o alergenima. Luk i peršun daju prženoj krompirovoj smeši poznat slani ukus; konačno vezivo birajte prema receptu kuhinje.

Gromperekichelcher su luksemburške krompirove pljeskavice od izribanog krompira pomešanog sa lukom i začinskim biljem, oblikovane u pljeskavice i pržene dok ne postanu hrskave. Začini i debljina variraju. Navedite da li testo sadrži jaja ili pšenično brašno. Hranljiva vrednost je približna procena na 100 g, a ne laboratorijska analiza.

Kako se služi

Servirajte kolačiće tople, kada su ivice najhrskavije. Mogu se ponuditi sami ili uz prilog, ali dodatke treba navesti posebno.

Kako ga navesti na jelovniku

Ta veziva nisu univerzalna, pa jelovnik treba da odražava stvarni recept restorana, a ne samo naziv.