ደብሊን ኮድል

በእውነቱ ምንድን ነው?

ደብሊን ኮድል ከአሳማ ቋሊማ፣ ከቤከን፣ ከድንችና ከሽንኩርት ቀስ ብሎ ተቀቅሎ የሚዘጋጅ የደብሊን ምግብ ነው። ንጥረ ነገሮቹ በተዘጋ ድስት ውስጥ አብረው ይበስላሉ፤ ይህም በአንድ ድስት የሚቀርብ ሙሉ ምግብ ያደርገዋል። የአዘገጃጀቶቹ ቋሊማ፣ ቤከንና የሚጠቀሙት ፈሳሽ ይለያያሉ።

ስሙ የመጣው ድንቹ እንዲለሰልስና ስጋው ሾርባውን እንዲያጣፍጥ ከሚያደርገው ቀስ ብሎ ማብሰል ነው። ፓስሌይና ጥቁር በርበሬ የተለመዱ ቅመሞች ናቸው። አንዳንድ ቋሊማዎች ከስንዴ የሚሠራ የዳቦ ፍርፋሪ ይይዛሉ፤ ስለዚህ ትክክለኛ ንጥረ ነገራቸው ለአለርጂ መረጃ ጠቃሚ ነው።

የደብሊን ኮድል ዋና ባህሪ ቋሊማ፣ ቤከን፣ ድንችና ሽንኩርት በአንድ ድስት ውስጥ ተደራርበው ቀስ ብለው ተበስለው ንጥረ ነገሮቹ እስኪለሰልሱና ጭማቂያቸው የማብሰያ ፈሳሽ እስኪሆን ድረስ መዘጋጀቱ ነው። ይህ የተጠበሰ ቋሊማ ሳህን ወይም በዱቄት የወፈረ ወጥ አይደለም። ደብሊን ኮድል ኢኮኖሚያዊ የቤት ምግብ ስለሆነ ትክክለኛ መጠኖችና የቋሊማ ዓይነቶች ቋሚ አይደሉም። የተለመደው ስሪት የአሳማ ቋሊማና ቤከን ከድንችና ከሽንኩርት ጋር ይጠቀማል። ፓስሌይና በርበሬ ቅመሞች ናቸው፤ አንዳንድ ቋሊማዎች ደግሞ እንደ ስንዴ ያለ የእህል ማያያዣ ይይዛሉ። ይህ ማያያዣ በምርቱ የሚወሰን ስለሆነ ምግብ ቤቶች ሁሉም ኮድል ስንዴ አለው ብለው ከመገመት ይልቅ የቋሊማቸውን መለያ ማረጋገጥ አለባቸው። የፈሳሹ መጠንና የመጨረሻው ወጥነትም በተዘጋው ድስትና በሚጠቀሙት ንጥረ ነገሮች ይለያያል። ድስቱን መሸፈን ንጥረ ነገሮቹ እንደ ጥብስ ከመቃጠል ይልቅ በራሳቸው ጭማቂ ቀስ ብለው እንዲበስሉ ይረዳል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ በሳህን ውስጥ ከድንቹና ከማብሰያው ሾርባ ጋር ይቀርባል።
• ቅርፊት ያለው ዳቦ የተለመደ አጃቢ ቢሆንም በሁሉም ድስት ውስጥ አይካተትም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የሚጠቀሙበትን ቋሊማና ቤከን ይጥቀሱ፤ በቋሊማው ማያያዣ ውስጥ ስንዴ ካለ ይግለጹ።
• ለብቻው የሚቀርብ ዳቦን ከምግቡ ውስጥ ከተበሰሉ ንጥረ ነገሮች ይለዩ።