Dublin Coddle

Ew bi rastî çi ye

Dublin coddle xwarinek ji Dublînê ye ku bi hêdî tê kelandin, ji sosîsên goşt ê beraz, becon, kartol û pîvazan pêk tê. Malzeme li ser hev di tencereyekê ya bi serpoş de tên pijandin, û ev yek xwarinek dewlemend a tev-di-tencereyekê çêdike; reçete di sosîs, becon û şilava ku tê bikaranîn de cuda ne.

Nav ji pijandina nerm re vedigere ku dihêle kartol nerm bibin û goşt tama şorbê bide. Gûz (pars) û bîbera reş bi gelemperî wek baharat in. Hin sosîs gêrika genm (rusk) a li ser bingeha genmê dihewînin, ji ber vê yekê malzemeyên wan ên rastîn ji bo agahiya alerjiyê girîng in.

Taybetmendiya sereke ya Dublin coddle ev e ku sosîs, becon, kartol û pîvaz di yek tencereyê de li ser hev tên danîn û bi hêdî tên pijandin heta ku malzeme nerm bibin û şilava wan şorbeya pijandinê çêbike. Ew ne sosîsa şewitandî ya li ser tabaqê ye, ne jî stewek e ku bi ardê hişk bûye. Dublin coddle xwarina malê ya aborî ye, ji ber vê yekê rêjeyên rast û şêweyên sosîsan ne sabit in. Guhertoyeke gelemperî sosîsa goşt ê beraz û becon bi kartol û pîvazê bikar tîne; gûz û bîbera reş baharat in, lê hin sosîs wek girêdera tevlihev genm dihewînin. Ev girêder li gorî hilber diguhere, ji ber vê yekê divê xwaringeh li ser etîketa sosîsê kontrol bike, ne ku bi texmîn bibêje her coddle genm tê de heye. Mîqdara şilav û consistensiya dawîn jî bi tencereya bi serpoş û malzemeyên bikaranîn re diguherin. Serpoş li ser tenceréyê hiştin alîkariya malzemeyan dike ku bi hêdî di şilava xwe de bipijin, ne ku wek goştê kelandî bişewitin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ di kasê de bi kartol û şilava pijandinê re pêşkêş bikin.
• Nanê bi qalikê zexm bi gelemperî wek pêvek tê pêşkêşkirin, lê ne her tenceré wê tê de ye.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Navê sosîs û beconê ku tê bikaranîn binivîsin, û eger di girêdera sosîsê de genm heye, bêjin.
• Nanê ku li kêlekê tê pêşkêşkirin ji malzemeyên ku di xwarinê de hatine pijandin cuda bikin.