ڈبلن کوڈل

حقیقت میں یہ کیا ہے

ڈبلن کوڈل ڈبلن کا ایک آہستہ آنچ پر پکا ہوا پکوان ہے جس میں پورک ساسیج، بیکن، آلو اور پیاز ہوتے ہیں۔ اجزا ایک ڈھکے ہوئے برتن میں ایک ساتھ پکتے ہیں اور یوں یہ ایک بھرپور ایک-برتن کھانا بن جاتا ہے۔ ترکیبیں استعمال ہونے والے ساسیج، بیکن اور مائع کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں۔

نام اس نرم آنچ کے طریقے کی طرف اشارہ کرتا ہے جس سے آلو نرم ہوتے ہیں اور گوشت شوربے کو ذائقہ دیتا ہے۔ اجمودہ (پارسلے) اور کالی مرچ عام مصالحے ہیں۔ کچھ ساسیج میں گندم پر مبنی رسک ہوتا ہے، اس لیے الرجی کی معلومات کے لیے ان کے اجزا کی درست جانکاری اہم ہے۔

ڈبلن کوڈل کی نمایاں خصوصیت ایک برتن میں تہہ در تہہ رکھنا اور ساسیج، بیکن، آلو اور پیاز کو آہستہ آنچ پر پکانا ہے، یہاں تک کہ اجزا نرم ہو جائیں اور ان کا رس پکنے والا شوربہ بنا دے۔ یہ گرل شدہ ساسیج کی پلیٹ یا آٹے سے گاڑھا کیا ہوا سٹو نہیں ہے۔ ڈبلن کوڈل گھریلو اور کفایتی کھانا ہے، اس لیے اجزا کے درست تناسب اور ساسیج کے انداز مقرر نہیں ہیں۔ ایک عام ورژن پورک ساسیج اور بیکن کے ساتھ آلو اور پیاز استعمال کرتا ہے۔ اجمودہ اور کالی مرچ مصالحے ہیں، جبکہ کچھ ساسیج میں گندم جیسا اناج کا بائنڈر ہو سکتا ہے۔ یہ بائنڈر مصنوعات کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے، اس لیے کوئی ریسٹورنٹ یہ فرض کرنے کے بجائے کہ ہر کوڈل میں گندم ہے، اپنے ساسیج کا لیبل ضرور چیک کرے۔ شوربے کی مقدار اور آخری گاڑھا پن ڈھکے ہوئے برتن اور استعمال شدہ اجزا کے ساتھ بھی بدلتے ہیں۔ برتن ڈھکا رکھنے سے اجزا روسٹ کی طرح بھورے ہونے کے بجائے اپنے ہی رس میں آہستہ پکتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم پیش کریں، آلو اور پکنے والے شوربے کے ساتھ پیالے میں۔
• کرسٹی بریڈ ایک عام ساتھی ہے، مگر ہر برتن کا حصہ نہیں ہوتی۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• استعمال ہونے والے ساسیج اور بیکن کا نام لکھیں، اور اگر ساسیج کے بائنڈر میں گندم ہو تو اس کا ذکر کریں۔
• سائیڈ پر پیش کی جانے والی بریڈ اور ڈش میں پکائے گئے اجزا میں فرق واضح کریں۔