كودل دبلن

ما هو فعلياً

كودل دبلن طبق من دبلن يضم نقانق لحم الخنزير واللحم المقدد والبطاطس والبصل، وتُطهى مكوّناته معاً ببطء. وتُطهى المكوّنات في قدر مغطى، لتشكّل وجبة مشبعة من قدر واحد؛ وتختلف الوصفات في النقانق واللحم المقدد والسائل المستخدم.

يشير الاسم إلى الطهي الهادئ الذي يليّن البطاطس وينكّه به اللحم المرق. ومن التوابل الشائعة البقدونس والفلفل الأسود. وتحتوي بعض النقانق على بقسماط من القمح، لذا تهم مكوّناتها الدقيقة عند ذكر مسبّبات الحساسية.

وتتمثل السمة المعرّفة لكودل دبلن في ترتيب النقانق واللحم المقدد والبطاطس والبصل في قدر واحد وطهيها بهدوء حتى تلين المكوّنات وتشكل عصارتها سائل الطهي. ولا يشبه طبق نقانق مشوية أو يخنة مكثفة بالدقيق. وكودل دبلن طهي منزلي اقتصادي؛ لذا لا توجد نسب دقيقة أو أنماط نقانق ثابتة. وتستخدم نسخة شائعة نقانق لحم الخنزير واللحم المقدد مع البطاطس والبصل؛ أما البقدونس والفلفل فتوابل، فيما تحتوي بعض النقانق على رابط من الحبوب مثل القمح. ويعتمد ذلك الرابط على المنتج، لذلك ينبغي للمطعم التحقق من ملصق النقانق بدلاً من افتراض وجود القمح في كل كودل. كما تختلف كمية السائل والقوام النهائي باختلاف القدر المغطى والمكوّنات. ويساعد إبقاء القدر مغطى على طهي المكوّنات بعصارتها بهدوء بدلاً من تحميرها مثل الشواء.

كيف يُقدَّم

• يُقدّم ساخناً في وعاء مع البطاطس ومرق الطهي.
• الخبز ذو القشرة المقرمشة مرافِق شائع لكنه ليس جزءاً من كل قدر.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوا النقانق واللحم المقدد المستخدمين، واذكروا القمح إذا كان ضمن رابط النقانق.
• ميّزوا الخبز المقدّم على الجانب عن المكوّنات المطهوة داخل الطبق.