Dublin Coddle

Kas tai iš tikrųjų

Dublino coddle – tai lėtai troškinamas Dublino patiekalas iš kiaulienos dešrelių, šoninės, bulvių ir svogūnų. Ingredientai kepa kartu uždengtame puode, todėl gaunamas sotus patiekalas vienam puode. Receptai skiriasi dešrelėmis, šonine ir naudojamu skysčiu.

Pavadinimas nurodo švelnų virimą, kurio metu bulvės suminkšta, o mėsa pagardina sultinį. Dažniausi prieskoniai – petražolės ir juodieji pipirai. Kai kurios dešrelės turi kviečių pagrindo sausainių miltelių (rusk), todėl alergijos informacijai svarbu žinoti tikslius jų sudėtinius.

Pagrindinis Dublino coddle bruožas – vieno puodo sluoksniavimas ir švelnus troškinimas, kol dešrelės, šoninė, bulvės ir svogūnai suminkšta, o jų sultys susidaro virimo skystį. Tai ne grilio dešrelių lėkštė ir ne miltais sutirštintas troškinys. Dublino coddle – ekonomiškas namų virtuvės patiekalas, todėl tikslūs santykiai ir dešrelių rūšys nėra griežtai nustatyti. Įprasta versija naudoja kiaulienos dešreles ir šoninę su bulvėmis bei svogūnu. Petražolės ir pipirai yra prieskoniai, o kai kurios dešrelės gali turėti grūdų rišiklį, pavyzdžiui, kviečių. Šis rišiklis priklauso nuo produkto, todėl restoranas turi patikrinti dešrelių etiketę, o ne daryti prielaidą, kad kiekviename coddle yra kviečių. Skysčio kiekis ir galutinė konsistencija taip pat priklauso nuo uždengto puodo ir naudojamų ingredientų. Puodo uždengimas padeda ingredientams švelniai virti savo sultyse, o ne rudti kaip kepsnys.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekite karštą dubenyje su bulvėmis ir virimo sultiniu.
• Traški duona yra įprastas papildas, bet ne kiekvieno puodo dalis.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite naudotas dešreles ir šoninę, o jei dešrelių rišiklyje yra kviečių, paminėkite juos.
• Atskirkite duoną, patiekiamą šalia, nuo ingredientų, virtų į patiekalą.