Frittatensuppe

Frittatensuppe është lëng i kthjellët viçi me shirita petulle të kripur që notojnë brenda.

Çfarë është në të vërtetë

Është supë hyrëse e përditshme austriake, e ndërtuar pothuajse vetëm nga lëngu dhe brumi i petullës. Petulla e hollë e kripur, e afërt me crêpe-n, bëhet me miell, vezë e qumësht dhe piqet shkurt nga të dyja anët. Kur ftohet aq sa të ruajë formën, rrotullohet dhe pritet tërthorazi në shirita. Vendosen në tas dhe lëngu i nxehtë e i kthjellët i viçit hidhet në çastin e fundit, vetëm sa t’i ngrohë pa i shpërbërë. Lëngu duhet të jetë vërtet i kthjellët; lëngu i turbullt ose i yndyrshëm e mjegullon një supë kaq të thjeshtë, ku nuk ka përbërës tjetër për të fshehur mangësitë.

Si shërbehet

• Në tas të tejdukshëm ku duken lëngu dhe shiritat e zbehtë të petullës.
• Si pjata e parë e një vakti, rrallë hahet më vete.
• Thjesht, me pak qepujka ose majdanoz sipër.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni glutenin, vezën e bulmetin dhe mishin e viçit.
• Tregoni se përdoret lëng i kthjellët.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.