Krautfleckerl

Krautfleckerl janë makarona të vogla katrore të përziera me lakër të karamelizuar ngadalë në gjalpë derisa të bëhet e ëmbël e e errët.

Çfarë është në të vërtetë

Është gatim austriak modest me makarona e lakër, i bërë me pak përbërës, por pasuria vjen thjesht nga koha. Lakra e grirë zihet në zjarr të ulët me gjalpë e pak qepë përtej pikës së zbutjes, derisa të marrë ngjyrë të artë të thellë e shije të ëmbël; sheqernat natyrore karamelizohen si qepa e gatuar gjatë. Fleckerl, makarona të vogla katrore, zihen veçmas dhe përzihen në fund me lakrën e karamelizuar, duke marrë ngjyrën e ëmbëlsinë e saj. Lakra duhet të karamelizohet, jo thjesht të zbutet; zierja e lehtë e lë të zbehtë e të butë në shije dhe heq thelbin e pjatës.

Si shërbehet

• E ngrohtë, si pjatë kryesore e thjeshtë ose shoqëruese.
• Mund të përfundohet me piper të zi e qepujka.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni glutenin dhe bulmetin.
• Tregoni se lakra gatuhet gjatë derisa të karamelizohet.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.