Shakshuka

Shakshuka është vezë të ziera butë në salcë domatesh e specash me erëza, e gatuar e shërbyer në tigan. Rrënjët e saj janë në Afrikën e Veriut, shpesh lidhen me Tunizinë, ku domatet e specat u përhapën përmes tregtisë osmane. U përhap në Magreb e më pas në Levant; sot lidhet fort edhe me kuzhinën izraelite, ku u soll nga emigrantët hebrenj të Afrikës së Veriut e Lindjes së Mesme në mesin e shekullit XX.

Çfarë është në të vërtetë

Domatet, specat, qepa dhe hudhra zihen me qimnon, spec të kuq e erëza të tjera derisa salca të trashet. Vezët thyhen të plota në salcë dhe zihen të mbuluara derisa e bardha të mpikset e e verdha të mbetet e butë. Buka e freskët përdoret për të marrë salcën e vezën.

Vezët gatuhen në vetë salcën dhe shërbehen në tigan. Kjo është ndryshe nga vezët e fërguara veçmas me salcë sipër.

Si shërbehet

• E nxehtë drejtpërdrejt në tigan, me vezët të dukshme.
• Me bukë për të marrë salcën.
• Si mëngjes, brunch ose vakt i lehtë.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni përbërësit e salcës dhe nivelin e djegësisë.
• Shënoni vezët dhe bukën shoqëruese me grurë.
• Përmendni djathë ose mish shtesë nëse receta i përfshin.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.