Salanga

Çfarë është në të vërtetë

Peshk i vogël nga basseni i liqenit Çad, i ruajtur me kripë, tharje në diell dhe ndonjëherë me tymosje të lehtë.

Për një pjatë të gatshme, emërtoni përgatitjen në të cilën përdoret peshku i ruajtur, në vend që ta paraqisni salangën si një recetë të plotë. Kripa e saj mund ta shijojë tenxheren, ndaj kuzhinierët mund ta zvogëlojnë kripën e shtuar derisa ta provojnë afër fundit të gatimit.

Salanga është një produkt peshku i ruajtur, jo një pjatë e vetme e standardizuar. Çdo pjatë e përgatitur me salangë duhet të listojë përbërësit e tjerë dhe të llogarisë kripën që mbetet pas njomjes.

Meqenëse salanga është një produkt peshku i ruajtur dhe jo një recetë e fiksuar, peshku mund të shitet i tërë ose në copa dhe më pas të shtohet në një pjatë të gatuar. Tharja e përqendron shijen e tij të kripur dhe ndihmon që ai të ruhet në kushte të nxehta; karakteri i tymit varet nga metoda e prodhuesit. Para gatimit, kuzhinierët mund ta shpëlajnë ose ta njomin për të zbutur kripën dhe për të butësuar mishin. Mund të përdoret për të shijuar salca, supa ose pjata me drithëra, ku një sasi e vogël jep një aromë të theksuar peshku. Lloji i peshkut dhe shkalla e tharjes duhet të verifikohen për çdo grumbull.

Peshku i vogël vendas kripitet dhe thahet në diell, ndonjëherë me pak tym. Peshku i ruajtur mund të gatuhet në salca ose të përdoret për të shijuar supa dhe pjata me drithëra. Salanga është gjithashtu një produkt i rëndësishëm peshku dhe mall tregtar në rajon, jo një recetë e vetme e standardizuar.

Si shërbehet

• Shërbejeni të freskët, në temperaturë të përshtatshme.
• Recetat rajonale dhe ato shtëpiake ndryshojnë; verifikoni përgatitjen reale me kuzhinën.

Si ta shkruani në menu

• Konfirmoni përbërësit dhe përgatitjen për çdo grumbull para se të bëni pretendime për alergjenët ose dietën.