Buffalo Wings

Buffalo wings janë krahë pule të skuqur derisa të bëhen krokantë, të përzier me salcë djegëse gjalpi e kajeneje dhe të shërbyer me selino e salcë djathi blu.

Çfarë është në të vërtetë

U shpikën në Anchor Bar në Buffalo të Nju Jorkut më 1964; emri i referohet qytetit, jo buallit. Krahët ndahen te nyja në pjesën e sheshtë dhe drumette, pastaj skuqen derisa lëkura të bëhet krokante e kafe e thellë; ndonjëherë pudrosen lehtë me miell për më shumë kërcitje. Sapo dalin nga vaji, përzihen me salcë me uthull e kajene ku është rrahur gjalpë i shkrirë, derisa të vishen me shtresë të kuqe-portokalli me shkëlqim. Shkopinjtë e selinos dhe salca e ftohtë me djathë blu janë pjesë e pjatës që freskojnë gojën mes kafshatave, jo zbukurim anësor.

Si shërbehet

• Në pjatë ose shportë, me salcën që mbështjell krahët.
• Me selino dhe salcë djathi blu anash, jo të përziera në krahë.
• Si antipastë për t’u ndarë ose kafshatë bari, hahet me dorë.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni nivelin e djegësisë; variantet e buta, mesatare e pikante janë të zakonshme.
• Shënoni bulmetin në salcë dhe grurin nëse krahët pudrosen me miell.
• Mund të ofroni ranch si zëvendësim të zakonshëm të salcës blu.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.