Makedonske polnjene paprike

Polneti piperki je severnomakedonska jed iz sladkih paprik, nadevanih z rižem in mletim mesom, ki so zapečene v paradižnikovi omaki. Ime pomeni polnjene paprike. Polnjene paprike v paradižnikovi omaki pripravljajo po vsem Balkanu, v Turčiji in Grčiji, zato se recept od kuhinje do kuhinje razlikuje in izvor jedi ni enoznačno določen.

Kaj pravzaprav je

Sladke paprike se izdolbejo in napolnijo z zmesjo mletega mesa, riža in drobno sesekljane čebule, začinjene s soljo, poprom in papriko. Riž je običajno surov in se skuha v paprici, pri čemer vpije sok iz mesa in omake. Paprike se tesno zložijo v pekač, prelijejo s paradižnikovo omako in pečejo, dokler nadev ni pečen in so paprike mehke. Nadev je srce jedi, omaka pa ga ohranja vlažnega.

Mleto meso je najpogosteje govedina, svinjina ali mešanica obeh. Različica brez mesa je druga jed in jo je na jedilniku treba tako poimenovati.

Kako se postreže

• Vroče, naravnost iz pekača, z omako, prelito čez paprike.
• Celo, običajno ena ali dve paprici na porcijo, jedo se z vilicami in žlico.
• S kruhom, s katerim se pobere omaka, in pogosto z navadnim jogurtom ali svežo solato ob strani, ki sta ločeni jedi.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite meso v nadevu, svinjino, govedino ali mešanico, in zapišite, da so paprike nadevane z rižem in pečene v paradižnikovi omaki.
• Nadev nima standardnega alergena, ki bi ga bilo treba obvezno deklarirati. Vprašajte, ali je paradižnikova omaka zgoščena s pšenično moko, in označite mleko ali jajce, če so v jed dodani sir, jogurt ali jajce.
• Navedite, koliko paprik je v porciji in ali sta priložena kruh ali jogurt.
• Povejte, ali so paprike sladke rdeče ali zelene, saj gostje to pogosto sprašujejo.