मैसेडोनियाई भरवां शिमला मिर्च

Polneti piperki उत्तरी मैसेडोनिया का एक व्यंजन है, जिसमें शिमला मिर्च को चावल और कीमे से भरकर टमाटर सॉस में बेका जाता है। इस नाम का अर्थ है भरवां मिर्च। टमाटर सॉस में भरवां शिमला मिर्च बाल्कन, तुर्की और ग्रीस में भी बनाई जाती है, इसलिए हर रसोई में इसकी विधि बदलती है और किसी एक जगह को इसका मूल स्रोत नहीं माना जाता।

यह वास्तव में क्या है

मीठी शिमला मिर्च को अंदर से खोखला करके कीमा, चावल और बारीक कटे प्याज के मिश्रण से भरा जाता है, जिसे नमक, काली मिर्च और पेपरिका से स्वादिष्ट बनाया जाता है। चावल आम तौर पर कच्चा होता है और मिर्च के भीतर ही पकता है, इस दौरान वह कीमे और सॉस का रस सोख लेता है। मिर्चों को बेकिंग डिश में पास-पास रखा जाता है, उन पर टमाटर सॉस डाला जाता है और तब तक बेका जाता है जब तक भराई अच्छी तरह पक न जाए और मिर्च नरम न हो जाए। भराई इस व्यंजन का मुख्य हिस्सा है, और सॉस उसे नम रखता है।

कीमा ज़्यादातर बीफ़, पोर्क या दोनों का मिश्रण होता है। बिना मांस वाला संस्करण एक अलग व्यंजन है और मेन्यू पर उसे उसी नाम से लिखा जाना चाहिए।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गर्म, सीधे बेकिंग डिश से, मिर्चों पर सॉस डालकर।
• साबुत, आम तौर पर प्रति व्यक्ति एक या दो मिर्च, कांटे और चम्मच से खाई जाती है।
• सॉस सोखने के लिए ब्रेड के साथ, और अक्सर उसके बगल में सादा दही या ताज़ा सलाद, जो अलग आइटम होते हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• भराई में मांस का नाम लिखें, पोर्क, बीफ़ या मिश्रण, और बताएं कि मिर्च चावल से भरी है और टमाटर सॉस में बेकी गई है।
• भराई में कोई मानक घोषित करने योग्य एलर्जेन नहीं होता। पूछें कि टमाटर सॉस गेहूं के आटे से गाढ़ा किया गया है या नहीं, और अगर व्यंजन में पनीर, दही या अंडा मिलाया गया है तो दूध या अंडे को चिह्नित करें।
• बताएं कि एक सर्विंग में कितनी मिर्च आती हैं और उसके साथ ब्रेड या दही शामिल है या नहीं।
• बताएं कि मिर्च लाल है या हरी, क्योंकि मेहमान अक्सर यह पूछते हैं।