Makedonske punjene paprike

Polneti piperki je makedonsko jelo od slatke paprike punjene rižom i mljevenim mesom, zatim pečene u umaku od rajčice. Ime znači punjene paprike. Punjene paprike u umaku od rajčice kuhaju se diljem Balkana, u Turskoj i u Grčkoj, pa se recept razlikuje od kuhinje do kuhinje i ne polaže se pravo ni na jedno točno podrijetlo.

Što je to zapravo

Slatka paprika izvadi se iznutra i napuni smjesom mljevenog mesa, riže i sitno sjeckanog luka, začinjenom solju, paprom i paprikom u prahu. Riža je obično sirova i kuha se unutar paprike, upijajući sok od mesa i umaka. Paprike se gusto slažu u posudu za pečenje, prelijevaju umakom od rajčice i peku dok nadjev ne bude pečen, a paprike mekane. Nadjev je srž jela, a umak ga održava vlažnim.

Mljeveno meso najčešće je junetina, svinjetina ili mješavina ta dva. Verzija bez mesa drugo je jelo i na jelovniku bi tako trebala biti i imenovana.

Kako se poslužuje

• Toplo, izravno iz posude za pečenje, uz umak zalijevan preko paprika.
• Cijele, obično jedna ili dvije paprike po porciji, jedu se vilicom i žlicom.
• Uz kruh za upijanje umaka, a često i uz običan jogurt ili svježu salatu, koji su zasebne stavke.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite vrstu mesa u nadjevu: svinjetina, junetina ili mješavina, i napišite da su paprike punjene rižom i pečene u umaku od rajčice.
• Nadjev nema standardni alergen koji se mora deklarirati. Pitajte je li umak od rajčice zgusnut pšeničnim brašnom, a označite mlijeko ili jaja ako se u jelo dodaju sir, jogurt ili jaja.
• Navedite koliko paprika ide u jednu porciju i je li uključen kruh ili jogurt.
• Napišite jesu li paprike slatke crvene ili zelene, jer gosti to često pitaju.