Macedón töltött paprika

A polneti piperki észak-macedón étel: rizzsel és darált hússal töltött édes paprika, amelyet paradicsomszószban sütnek meg. A név jelentése: töltött paprika. A paradicsomszószos töltött paprikát a Balkánon, Törökországban és Görögországban is főzik, ezért a recept konyhánként változik, és nincs egyetlen megnevezett eredete.

Mi is ez valójában

Az édes paprikát kivájják, majd darált hús, rizs és apróra vágott hagyma keverékével töltik meg, sóval, borssal és paprikával fűszerezve. A rizs általában nyers, a paprikában fő meg, és felszívja a hús és a szósz levét. A paprikákat szorosan egymás mellé rakják egy tepsibe, paradicsomszósszal leöntik, és addig sütik, amíg a töltelék át nem sül és a paprika meg nem puhul. A töltelék az étel szíve, a szósz pedig nedvesen tartja.

A darált hús leggyakrabban marha-, sertés- vagy vegyes hús. A húsmentes változat másik étel, és az étlapon ennek megfelelően kell nevezni.

Hogyan tálalják

• Melegen, közvetlenül a tepsiből, a szószt a paprikákra kanalazva.
• Egészben, általában egy-két paprika adagonként, villával és kanállal ették.
• Kenyérrel, amellyel felitatják a szószt, gyakran mellé tett sima joghurttal vagy friss salátával, amelyek külön tételek.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a töltelék húsát: sertés, marha vagy vegyes. Jelezd, hogy a paprika rizzsel van töltve és paradicsomszószban sütve.
• A töltelékben nincs általánosan jelölendő allergén. Kérdezd meg, hogy a paradicsomszószt búzalisztel sűrítik-e, és jelöld a tejet vagy a tojást, ha sajtot, joghurtot vagy tojást adnak az ételhez.
• Tüntesd fel, hány paprika jár egy adagba, és hogy tartozik-e hozzá kenyér vagy joghurt.
• Mondd meg, hogy az édes paprika piros vagy zöld, mert a vendégek gyakran kérdezik.