Македонски пълнени чушки

Полнети пиперки е македонско ястие от сладки чушки, пълнени с ориз и кайма и запечени в доматен сос. Името означава пълнени чушки. Пълнените чушки в доматен сос се готвят на Балканите, в Турция и в Гърция, затова рецептата се различава от кухня до кухня и не се претендира за единен произход.

Какво е всъщност

Сладките чушки се изрязват и се пълнят със смес от кайма, ориз и ситно нарязан лук, подправени със сол, черен пипер и червен пипер. Оризът обикновено е суров и се вари вътре в чушката, като поглъща сока от месото и соса. Чушките се подреждат плътно една до друга в тава, заливат се с доматен сос и се пекат, докато плънката се сготви и чушките омекнат. Плънката е сърцевината на ястието, а сосът я поддържа влажна.

Каймата най-често е телешка, свинска или смесена. Вариант без месо е друго ястие и трябва да се нарече така в менюто.

Как се сервира

• Топло, директно от тавата, със соса, поляна върху чушките.
• Цели, обикновено по една или две чушки на порция, яде се с вилица и лъжица.
• С хляб, за да се попие соса, и често с обикновено кисело мляко или пресна салата отстрани, които са отделни артикули.

Как да го напишете в менюто

• Посочете каймата: свинска, телешка или смесена, и напишете, че чушките са пълнени с ориз и запечени в доматен сос.
• Плънката няма стандартен алерген, който трябва да се декларира. Попитайте дали доматеният сос е сгъстен с пшенично брашно, и отбележете мляко или яйца, ако в ястието се добавят сирене, кисело мляко или яйце.
• Посочете колко чушки има в порцията и дали е включен хляб или кисело мляко.
• Посочете дали чушките са сладки червени или зелени, тъй като гостите често питат.