Lada Benggala Isi Makedonia

Polneti piperki ialah hidangan Makedonia Utara yang terdiri daripada lada benggala diisi nasi dan daging kisar, kemudian dibakar dalam sos tomato. Nama itu bermaksud lada isi. Lada isi dalam sos tomato dimasak merentasi Balkan, di Turki dan di Greece, jadi resipinya berbeza dari dapur ke dapur dan tiada asal tunggal didakwa.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Lada benggala manis dikeluarkan isinya dan diisi dengan campuran daging kisar, nasi dan bawang yang dicincang halus, dirasakan dengan garam, lada hitam dan paprika. Nasi biasanya mentah dan masak di dalam lada, menyerap jus daripada daging dan sos. Lada disusun rapat dalam dulang pembakar, ditutup dengan sos tomato, dan dibakar sehingga inti masak sepenuhnya dan lada menjadi lembut. Inti ialah jantung hidangan ini, dan sos memastikannya kekal lembap.

Daging kisar paling kerap ialah daging lembu, daging babi atau campuran kedua-duanya. Versi tanpa daging ialah hidangan yang berbeza dan harus dinamakan sedemikian pada menu.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas, terus dari dulang pembakar, dengan sos dituangkan di atas lada.
• Utuh, biasanya satu atau dua biji lada setiap hidangan, dimakan dengan garpu dan sudu.
• Bersama roti untuk menyerap sos, dan selalunya yogurt biasa atau salad segar di sisi, yang merupakan item berasingan.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan daging isi, sama ada daging babi, daging lembu atau campuran, dan nyatakan lada diisi nasi dan dibakar dalam sos tomato.
• Inti tidak mempunyai alergen piawai yang wajib diisytiharkan. Tanya sama ada sos tomato dipekatkan dengan tepung gandum, dan tandakan susu atau telur jika keju, yogurt atau telur ditambah dalam hidangan.
• Nyatakan berapa biji lada dalam setiap hidangan dan sama ada roti atau yogurt disertakan.
• Nyatakan sama ada lada itu merah atau hijau manis, kerana tetamu sering bertanya.