Mine Frite

Kaj pravzaprav je

Mavricijski ocvrti rezanci, pečeni v woku z zelenjavo, jajcem in pogosto s piščancem ali kozicami.

Mine frite je mavricijska jed iz rezancev, pečenih v woku. Običajno jo pripravijo z zelenjavo in jajcem, po želji pa dodajo piščanca ali kozice. Ime se uporablja za skupino jedi, ne za eno določeno kombinacijo. Beljakovina in omaka sta odvisni od kuharja ali restavracije.

Kuhani rezanci se na vročem woku pečejo z zelenjavo in začimbami. Jajce se lahko premeša med rezance ali speče sočasno, piščanec, kozice ali druga beljakovina pa lahko jed naredijo bolj sitno. Rezance lahko začinimo s sojino omako ali drugimi prilivi, vendar se recepti razlikujejo. Način priprave na visoki temperaturi daje jedi značilen okus po woku in poskrbi, da so sestavine povezane.

Mine frite se običajno postreže kot celoten obrok na krožniku ali kot jed za s seboj. Zelenjava je lahko zelje, korenje ali druga razpoložljiva zelenjava, vendar nobena sestava ni univerzalna. Tudi vrsta rezancev se lahko razlikuje. Gostje ne smejo sklepati, da jed ne vsebuje školjk, jajc ali soje, samo na podlagi imena. Pripravo v woku je treba preveriti v vsaki restavraciji.

Rezanci se pečejo hitro, zato zelenjava in beljakovina ostaneta premešani in nista postreženi kot ločeni prilogi. Jajce in omaka se lahko spečeta v rezance. Na jedilniku je treba navesti izbrano beljakovino in omako, zlasti kadar mešana morska možnost vključuje školjke.

Kako se postreže

Postrezite vročo, takoj po praženju, z rezanci, zelenjavo in morebitno beljakovino skupaj. Izbire beljakovin navedite na jedilniku.

Kako ga zapisati na jedilnik

Jed opišite kot mavricijske ocvrte rezance in navedite jajce, zelenjavo, meso ali morske sadeže ter omako. Pred trditvami o alergenih ali prehrani potrdite prisotnost školjk, soje, pšenice in skupne opreme za wok.