Kossai

Kaj pravzaprav je

Kossai so hrustljavi ocvrtki iz testa iz fižola vigna v skupnostih Hausa, vključno z Nigrom.

Fižol vigna se namoči in zmelje v testo, nato se začini in v majhnih porcijah ocvre. Ocvrtki na zunaj dobijo zlatorjavo skorjo, znotraj pa ostanejo mehki. Nekatere različice pred cvrtjem penasto umešajo ali na drug način napihnejo testo. Ime kossai se uporablja v Nigru in po tradicijah hrane Hausa; akara je v nekaterih krajih sorodno ali nadomestno ime. Jed je razširjena po regiji.

Osnova iz stročnic da kossaiju slanorahel okus in ga naredi za sitno prigrizek. Začimbe lahko vključujejo čebulo, feferone ali druge aromatične dodatke, recepti pa se razlikujejo. Jesti ga je mogoče sam, s prilogo ali kot del večjega obroka; te kombinacije so izbirne. Ker je ocvrt, sta za prehranske trditve pomembna olje in skupna ponev za cvrtje. Stročnice je treba jasno navesti, priloge pa se ne štejejo med sestavine, razen če so zmešane v testo.

Kako se postreže

Postrezite ga vročega ali toplega kmalu po cvrtju, v majhnih porcijah. Hrustljavo skorjo najbolje ohranite tako, da jedi ne shranjujete v tesno zaprti posodi, ki zadržuje paro. Če postrežete omako, kruh ali dip, jih navedite posebej in povejte, ali so vključeni.

Kako ga zapisati na jedilnik

Kossai poimenujte fižolovi ocvrtki vigna in ohranite ime iz Nigra/Hausa. Navedite začimbe in olje za cvrtje ter pred trditvami o alergenih preverite prakse pri skupni ponvi.