Funge

Kaj pravzaprav je

Funge je angolska trdna škrobna jed, pripravljena tako, da se moka iz manioke ali koruze vmeša v vročo vodo.

Moka se vroči vodi postopoma dodaja in meša, dokler se ne zgosti v gladko, sprijeto testo. Rezultat je dovolj trden, da ga lahko oblikujemo ali razdelimo na porcije, njegov okus pa je blag, zato služi kot podlaga za enolončnice in omake. Glede na regijo in obrok je lahko moka iz manioke ali koruze; za gosta, ki se izogiba določeni sestavini, ti dve nista zamenljivi. Ime se piše tudi funje. Funge je običajna osnovna priloga, ne pa jed z omako.

Funge običajno jedo skupaj z vlažno prilogo. Majhen kos se lahko odščipne ali odtrga in uporabi za zajemanje omake, fižola, zelenjave, rib ali mesa. Zato je koristno opisati tako moko kot jed, ki jo postrežemo zraven. Priloge ne smemo imenovati na osnovi manioke, razen če je to moka, uporabljena v dejanski seriji. Tudi dodatki, kot sta sol ali maščoba, se lahko razlikujejo. Funge se razlikuje od enolončnice ob njem, zato je priloge v jedilniku ali opisu obroka treba navesti ločeno.

Kako se postreže

Postrežemo toplo, oblikovano v kupček ali razdeljeno na porcije ob jedi z omako. Tekstura naj bo gladka in gosta, ne drobljiva. Enolončnico ali omako ponudimo tako, da jo gostje lahko kombinirajo s škrobno prilogo.

Kako ga zapisati na jedilnik

Določite, ali serija uporablja moko iz manioke ali koruze. Funge opišite kot škrobno prilogo in navedite ločeno enolončnico. Pred dietetskimi trditvami potrdite morebitne dodatke in način priprave moke.