Funge

Aslında nedir?

Funge, manyok veya mısır ununun sıcak suya karıştırılarak hazırlanan Angola usulü sıkı bir nişastalı temel yiyecektir.

Un sıcak suya azar azar eklenir ve pürüzsüz, bütünlüklü bir hamur hâline gelene kadar karıştırılır. Sonuç şekil verilebilecek veya porsiyonlara ayrılabilecek kadar sıkıdır; yahniler ve sosları taşımaya uygun hafif bir tadı vardır. Bölgeye ve öğüne göre manyok veya mısır unu kullanılabilir; bu iki seçenek, belirli bir malzemeden kaçınan misafir için birbirinin yerine geçmez. Ad funje şeklinde de yazılır. Funge sade temel yiyecektir, soslu ana yemek değildir.

Funge genellikle sulu bir eşlikçiyle birlikte yenir. Küçük bir parça koparılıp sosu, fasulyeyi, yeşilliği, balığı veya eti almak için kullanılabilir. Bu nedenle un tabanını ve yanında sunulan yemeği birlikte açıklamak yararlıdır. Gerçek partide kullanılan un bu değilse manyok temelli diye tanımlanamaz. Tuz veya yağ gibi ekler de değişebilir. Funge, yanındaki yahniden ayrıdır; menüde eşlikçiler ayrı yazılmalıdır.

Nasıl servis edilir?

Yahni tabağının yanında ılık, tepecik şeklinde veya porsiyonlara ayrılmış olarak servis edin. Dokusu pürüzsüz ve yoğun olmalı, ufalanmamalıdır. Misafir nişastayı sosla birleştirebilsin diye yahnisi veya sosu yanında verin.

Menüde nasıl yazılmalı?

Partide manyok mu mısır unu mu kullanıldığını belirtin. Funge’yi temel eşlikçi olarak tanımlayıp ayrı yahninin adını yazın. Beslenme beyanından önce ek malzemeleri ve unla çapraz teması doğrulayın.