Funge

Apakah sebenarnya hidangan ini

Funge ialah kanji pekat Angola yang dibuat dengan mengacau tepung ubi kayu atau jagung ke dalam air panas.

Tepung ditambah sedikit demi sedikit ke dalam air panas dan dikacau sehingga pekat menjadi doh yang licin dan padu. Hasilnya cukup pejal untuk dibentuk atau dicedok menjadi bahagian, dan mempunyai rasa lembut yang berfungsi sebagai pembawa untuk sup dan sos. Bergantung pada wilayah dan hidangan, tepungnya boleh jadi ubi kayu atau jagung; kedua-duanya tidak boleh ditukar ganti bagi pelanggan yang mengelak salah satu bahan. Nama ini juga ditulis sebagai funje. Funge ialah makanan ruji biasa, bukan hidangan utama yang disertai sos.

Funge biasanya dimakan bersama hidangan lembap sebagai pendamping. Sekeping kecil boleh dicubit atau ditarik dan digunakan untuk mengambil sos, kacang, sayur, ikan atau daging. Oleh itu, adalah berguna untuk menerangkan kedua-dua asas tepung dan hidangan yang dihidangkan bersamanya. Hidangan pendamping tidak boleh digelar berasaskan ubi kayu melainkan itulah tepung yang digunakan dalam kumpulan sebenar. Tambahan seperti garam atau lemak juga boleh berbeza. Funge berbeza daripada sup di sebelahnya, dan pendamping harus disenaraikan secara berasingan dalam menu atau penerangan hidangan.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan suam, dibentuk menjadi busut atau dibahagikan di sebelah hidangan berkuah. Teksturnya harus licin dan padat, bukan rapuh. Tawarkan sup atau sos dengan cara yang membolehkan pelanggan menggabungkannya dengan kanji.

Cara menulisnya dalam menu

Kenal pasti sama ada kumpulan itu menggunakan tepung ubi kayu atau jagung. Terangkan funge sebagai hidangan pendamping ruji dan namakan sup berasingan. Sahkan sebarang tambahan dan cara pengendalian tepung sebelum membuat dakwaan pemakanan.