فنگے

حقیقت میں یہ کیا ہے

فنگے انگولا کا ایک سخت نشاستہ دار کھانا ہے جو گرم پانی میں کساوا یا مکئی کا آٹا ہلا کر بنایا جاتا ہے۔

آٹا گرم پانی میں آہستہ آہستہ ڈالا جاتا ہے اور اسے ہلاتے رہتے ہیں یہاں تک کہ یہ گاڑھا، ہموار اور جڑا ہوا گوندھا ہوا آٹا بن جائے۔ نتیجہ اتنا سخت ہوتا ہے کہ اسے شکل دی جا سکے یا حصوں میں نکالا جا سکے، اور اس کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے جو اسٹو اور سالنوں کے لیے ایک طرح کے سہارے کا کام کرتا ہے۔ علاقے اور کھانے کے موقع کے لحاظ سے آٹا کساوا کا بھی ہو سکتا ہے یا مکئی کا؛ جو مہمان کسی ایک جزو سے پرہیز کرتا ہو، اس کے لیے یہ دونوں ایک جیسے نہیں ہیں۔ اس کا نام فنجے بھی لکھا جاتا ہے۔ فنگے سادہ نشاستہ دار غذا ہے، سالن والی مرکزی ڈش نہیں۔

فنگے عام طور پر کسی نرم ساتھی کھانے کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ اس کا ایک چھوٹا ٹکڑا چٹکی سے توڑ کر الگ کیا جاتا ہے اور اس سے سالن، پھلیاں، ساگ، مچھلی یا گوشت سمیٹا جاتا ہے۔ اس لیے آٹے کی بنیاد اور اس کے ساتھ پیش کیے جانے والے کھانے دونوں کی وضاحت مفید ہے۔ جب تک اصل تیار شدہ کھانے میں کساوا کا آٹا استعمال نہ ہوا ہو، اسے کساوا پر مبنی نہ کہا جائے۔ نمک یا چکنائی جیسے اضافی اجزا بھی مختلف ہو سکتے ہیں۔ فنگے اپنے ساتھ رکھے اسٹو سے الگ ہے، اور مینو یا کھانے کی تفصیل میں ساتھی کھانوں کو الگ سے درج کرنا چاہیے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

گرم پیش کریں، ایک ڈھیری کی شکل دے کر یا سالن والی ڈش کے ساتھ حصوں میں رکھ کر۔ اس کی ساخت ہموار اور گاڑھی ہونی چاہیے، بھربھری نہیں۔ اسٹو یا سالن اس انداز میں پیش کریں کہ کھانے والے اسے نشاستے کے ساتھ ملا سکیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

معلوم کریں کہ بیچ میں کساوا کا آٹا استعمال ہوا ہے یا مکئی کا۔ فنگے کو بنیادی ساتھی کھانے کے طور پر بیان کریں اور الگ اسٹو کا نام لکھیں۔ غذائی دعوے کرنے سے پہلے کسی بھی اضافی جزو اور آٹے کے استعمال کی تصدیق کر لیں۔