Funge

Što je to zapravo

Funge je čvrsti angolski škrob napravljen miješanjem brašna od manioke ili kukuruza u vrućoj vodi.

Brašno se postupno dodaje vrućoj vodi i miješa dok ne zgusne u glatko, kompaktno tijesto. Rezultat je dovoljno čvrst da se može oblikovati ili zahvatiti i porcionirati, a blagog je okusa pa služi kao prilog za variva i umake. Ovisno o regiji i obroku, brašno može biti od manioke ili kukuruza; ta dva nisu zamjenjiva za gosta koji izbjegava jedan od sastojaka. Naziv se također piše funje. Funge je običan osnovni prilog, a ne jelo sa umakom.

Funge se obično jede uz vlažni prilog. Mali komad može se odlomiti i upotrijebiti za hvatanje umaka, graha, zelenila, ribe ili mesa. Zato je korisno opisati i osnovu od brašna i jelo koje se uz nju služi. Prilog ne treba nazivati na bazi manioke osim ako je to upravo brašno upotrijebljeno u konkretnoj seriji. Dodaci poput soli ili masnoće također mogu varirati. Funge se razlikuje od variva uz koje se služi, a prilozi se trebaju navesti zasebno u jelovniku ili opisu obroka.

Kako se poslužuje

Poslužuje se toplo, oblikovano u gomilicu ili porcionirano uz jelo s umakom. Tekstura mu treba biti glatka i gusta, a ne mrvičasta. Ponudite varivo ili umak na način koji gostima omogućuje da ga kombiniraju s škrobom.

Kako ga navesti na jelovniku

Utvrdite koristi li serija brašno od manioke ili kukuruza. Opišite funge kao osnovni prilog i navedite zasebno variva. Potvrdite sve dodatke i način pripreme brašna prije nego što iznesete tvrdnje o prehrambenim ograničenjima.