Tô

Kaj pravzaprav je

Trden burkinabejski osnovni živilski izdelek iz koruznega, prosenega ali sirkovega zdroba, postrežen z omako.

Tô je kuhana žitna kaša, ki se običajno pripravi tako, da se koruzni, prosena ali sirkova moka med mešanjem vmeša v vročo vodo, dokler ne postane trda. Jé se z rokami, ob ločeni omaki. Ta priprava na osnovi koruze se razlikuje od angolske funge, pri kateri je značilna moka iz manioke.

Tô je trda žitna kaša in osnovna jed v Burkina Fasu, postrežena z ločeno omako. Ta vnos opisuje koruzno različico: koruzna moka se med kuhanjem meša v vročo vodo, dokler se ne zgosti in ne da oblikovati. Različice s proso in sirkom se pojavljajo tudi v širši družini te jedi, vendar ne predstavljajo sestavin, ki so tukaj obravnavane. Za razliko od angolske funge, opisane v tem vnosu, ta Tô uporablja koruzno moko, ne manioke.

Kako se postreže

• Postreže se sveže pripravljeno, pri temperaturi, primerni za jed.
• Regionalni recepti in gospodinjski izbor sestavin se razlikujejo.

Postreže se toplo, v obliki hribčka ali trdne porcije, z omako v ločeni skledi ali na delu porcije. Jé se običajno z rokami, pri čemer se z majhnim kosom zajame omaka. Mora biti kompaktna, ne pa tekoča kaša. Mesna ali zelenjavna omaka spremeni krožnik, vendar ostane ločena od preproste osnove iz moke in vode.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Pred navajanjem alergenov ali prehranskih trditev za vsako serijo preverite sestavine in pripravo v kuhinji.

Navedite uporabljeno žitno moko in označite, da je omaka ločena, ali navedite, kaj vsebuje. Vnos predstavlja koruzni Tô; pripravki s proso in sirkom potrebujejo ustrezne profile sestavin. Alergenov iz omake ne prenašajte na preprosto osnovno jed.