安哥拉木薯或玉米糊团（Funge）

究竟是什么

Funge 是安哥拉的一种紧实淀粉主食，将木薯粉或玉米粉逐渐搅入热水中煮成。

将面粉逐渐加入热水并持续搅拌，直到变稠成光滑、融合的面团。成品足够结实，能塑形成份或用勺分取；味道清淡，适合搭配炖菜和酱汁。依地区和餐食不同，可用木薯粉或玉米粉；对于避免某种食材的客人，这两者并不能互换。也写作 funje。Funge 是原味主食，不是浇好酱汁的主菜。

Funge 通常搭配湿润的配菜。用手掰一小块，可蘸取或舀起酱汁、豆类、绿叶菜、鱼或肉。因此菜单应同时说明淀粉主食和搭配菜肴。除非实际批次使用木薯粉，否则不要默认称作木薯制品。是否加盐或油脂也各有不同。Funge 与旁边的炖菜是两道组成，菜单或套餐描述应分别列出。

如何供应

趁温热塑成团，或分成份与带酱汁菜肴一同供应。质地应顺滑紧实，不应松散易碎。可另供炖菜或酱汁，方便客人舀取搭配。

菜单上怎么写

注明该批次使用木薯粉还是玉米粉。说明 funge 是主食配菜，并列出另配的炖菜。作出饮食声明前，核实额外添加物和面粉处理方式。