ፉንጌ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ፉንጌ ሙቅ ውሃ ውስጥ የካሳቫ ወይም የበቆሎ ዱቄት በማነሳሳት የሚዘጋጅ የአንጎላ ጠንካራ ስታርች ነው።

ዱቄቱ ቀስ በቀስ ወደ ሙቅ ውሃው ተጨምሮ ለስላሳና የተጣበቀ ሊጥ እስኪሆን ድረስ ይነሳሳል። ውጤቱም ለመቅረጽና ወደ ክፍሎች ለመከፋፈል የሚበቃ ጠንካራ ሲሆን ቀለል ያለ ጣዕም ስላለው ለወጥና ለሶስ መያዣ ሆኖ ያገለግላል። እንደ ክልሉና እንደ ምግቡ ዱቄቱ ካሳቫ ወይም የበቆሎ ሊሆን ይችላል፤ አንድን ግብዓት የሚያስወግድ ተመጋቢ ሁለቱን እንደ አንድ አይቆጥራቸውም። ስሙ ፉንጄ ተብሎም ይጻፋል። ፉንጌ ቀላሉ ዋና ምግብ ነው እንጂ በሶስ የሚቀርብ ዋና ምግብ አይደለም።

ፉንጌ ብዙውን ጊዜ ከእርጥብ አጃቢ ጋር አብሮ ይበላል። ትንሽ ክፍል ተቆንጥጦ ወይም ተጎትቶ ተይዞ ሶስ፣ ባቄላ፣ አትክልት፣ አሳ ወይም ስጋ ለመውሰድ ያገለግላል። ስለዚህ ሁለቱንም የዱቄት መሠረትና ከእሱ ጋር የሚቀርበውን ምግብ መግለጽ ጠቃሚ ነው። ጎኑ በትክክለኛው ድብልቅ ውስጥ የተጠቀመው ዱቄት ካሳቫ ካልሆነ በቀር በካሳቫ የተሰራ ተብሎ መጠራት የለበትም። ጨውና ቅባት የመሳሰሉ ተጨማሪዎችም ሊለያዩ ይችላሉ። ፉንጌ ከጎኑ ካለው ወጥ የተለየ ነው፣ ስለዚህ ተጨማሪዎቹ በምናሌ ወይም በምግብ መግለጫ ውስጥ ለብቻ መዘርዘር አለባቸው።

እንዴት ይቀርባል?

ሙቅ ሆኖ ይቀርባል፣ በክምር ቅርጽ ወይም ከሶስ ምግብ ጎን በክፍሎች ይቀመጣል። ሸካራው ከመበጣጠስ ይልቅ ለስላሳና ጠጣር መሆን አለበት። ወጡን ወይም ሶሱን ተመጋቢዎች ከስታርቹ ጋር አጣምረው እንዲበሉ በሚያስችል መንገድ ያቅርቡ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

የዱቄቱ አይነት ካሳቫ ወይም የበቆሎ መሆኑን ለይተው ይወቁ። ፉንጌን ዋና አጃቢ አድርገው ይግለጹ እና ለብቻው ያለውን ወጥ ይጥቀሱ። የአመጋገብ ጥያቄዎችን ከማቅረብዎ በፊት ማናቸውንም ተጨማሪዎችና የዱቄት አያያዝ ያረጋግጡ።