Funge

Co to doopravdy je

Funge je angolský pevný škrobový pokrm vyrobený vmícháváním maniokové nebo kukuřičné mouky do horké vody.

Mouka se postupně přidává do horké vody a míchá se, dokud nezhoustne v hladké, soudržné těsto. Výsledek je dostatečně pevný, aby se dal tvarovat nebo porcovat, a má jemnou chuť, která funguje jako nosič pro dušeniny a omáčky. Podle regionu a jídla může být mouka manioková nebo kukuřičná; tyto druhy nejsou pro hosta, který se určité surovině vyhýbá, zaměnitelné. Název se píše také funje. Funge je prostý základní pokrm, ne hlavní jídlo s omáčkou.

Funge se obvykle jí spolu s vlhkým doplňkem. Malý kousek se odtrhne nebo odštípne a použije se k sebrání omáčky, fazolí, zeleniny, ryby nebo masa. Je proto užitečné popsat jak mouční základ, tak pokrm, který se k němu podává. Přílohu by nemělo být označováno jako maniokové, pokud právě tato mouka byla použita v dané várce. Přísady, jako je sůl nebo tuk, se také mohou lišit. Funge se liší od dušeniny vedle něj a doplňky by se měly v jídelním lístku nebo popisu jídla uvádět odděleně.

Jak se to podává

Podávejte teplé, tvarované do kopečku nebo porcované vedle jídla s omáčkou. Konzistence má být hladká a hutná, ne drobivá. Dušeninu nebo omáčku nabídněte tak, aby ji hosté mohli s pokrmem kombinovat.

Jak to napsat do jídelního lístku

Určete, zda várka používá maniokovou, nebo kukuřičnou mouku. Funge popište jako základní přílohu a samostatně uveďte dušeninu. Před uvedením jakýchkoli dietních tvrzení potvrďte přísady a způsob zpracování mouky.