Funge

Ano ba talaga ito

Ang funge ay isang matatag na almirol mula sa Angola na ginawa sa pamamagitan ng paghalo ng harina ng kamoteng-kahoy o mais sa mainit na tubig.

Unti-unting idinaragdag ang harina sa mainit na tubig at hinahalo hanggang lumapot ito at maging makinis at magkakadikit na masa. Sapat itong matigas para hubugin o sandukin sa mga porsiyon, at may banayad itong lasa na nagsisilbing kasama ng mga nilaga at sarsa. Depende sa rehiyon at sa pagkain, maaaring harina ng kamoteng-kahoy o mais ang gamit. Hindi ito maaaring palitan para sa kumakaing umiiwas sa isa sa mga sangkap na ito. Ang pangalan ay isinusulat din bilang funje. Ang funge ay ang payak na pangunahing pagkain, hindi ang pangunahing ulam na may sarsa.

Karaniwang kinakain ang funge kasama ng isang basang kasama. Maaaring kurutin o hilahin ang maliit na piraso at gamitin pangkuha ng sarsa, beans, gulay, isda o karne. Kaya makabubuting ilarawan ang harinang batayan at ang ulam na inihahain kasama nito. Hindi dapat tawaging nakabatay sa kamoteng-kahoy ang kasama maliban kung iyon talaga ang harinang ginamit sa aktuwal na batch. Maaari ring mag-iba ang mga dagdag tulad ng asin o taba. Iba ang funge sa nilagang katabi nito, at dapat ilista nang hiwalay ang mga kasama sa menu o sa paglalarawan ng pagkain.

Paano ito inihahain

Ihain nang mainit, hubugin bilang tambak o ilagay sa porsiyon sa tabi ng ulam na may sarsa. Dapat makinis at siksik ang tekstura nito, hindi madurog. Ihain ang nilaga o sarsa sa paraang maaaring pagsamahin ito ng kumakain sa almirol.

Paano ito isulat sa menu

Tukuyin kung kamoteng-kahoy o mais ang harinang gamit sa batch. Ilarawan ang funge bilang pangunahing kasamang pagkain at pangalanan ang hiwalay na nilaga. Kumpirmahin ang anumang dagdag at ang paghawak sa harina bago gumawa ng anumang pahayag tungkol sa diyeta.