ஃபுங்கே

உண்மையில் இது என்ன

ஃபுங்கே என்பது அங்கோலாவின் உறுதியான மாவுச்சத்து உணவு; இது சூடான நீரில் கசாவா அல்லது மக்காச்சோள மாவைக் கிளறிச் செய்யப்படுகிறது.

சூடான நீரில் மாவை படிப்படியாகச் சேர்த்து, அது கெட்டியாகி மென்மையான, ஒன்றுசேர்ந்த மாவாக மாறும் வரை கிளற வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் கலவை வடிவமைக்கவோ அல்லது பகுதிகளாக அள்ளவோ போதுமான உறுதியாக இருக்கும்; லேசான சுவையுடையது என்பதால் குழம்புகளும் சாஸ்களும் சேர்ந்து உண்பதற்கு ஏற்றது. பிராந்தியத்தையும் உணவையும் பொறுத்து மாவு கசாவாவாகவோ மக்காச்சோளமாகவோ இருக்கலாம்; ஒரு பொருளைத் தவிர்க்க விரும்பும் உணவருந்துபவருக்கு இவை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகாது. இதற்கு ஃபுஞ்சே என்றும் எழுதப்படுகிறது. ஃபுங்கே என்பது சாஸ் ஊற்றப்பட்ட முக்கிய உணவு அல்ல; அது வெற்று அடிப்படை உணவு.

ஃபுங்கே பொதுவாக ஈரப்பதமான துணை உணவுடன் சேர்த்து உண்ணப்படுகிறது. ஒரு சிறிய துண்டைக் கிள்ளி அல்லது இழுத்து, சாஸ், பீன்ஸ், கீரை, மீன் அல்லது இறைச்சியை அள்ளப் பயன்படுத்தலாம். எனவே மாவு அடிப்படையையும் அதனுடன் பரிமாறப்படும் உணவையும் விவரிப்பது பயனுள்ளது. உண்மையில் பயன்படுத்தப்பட்ட மாவு கசாவாவாக இல்லையென்றால், அந்தத் துணை உணவை கசாவா அடிப்படையிலானது என்று அழைக்கக் கூடாது. உப்பு அல்லது கொழுப்பு போன்ற சேர்மானங்களும் மாறுபடலாம். ஃபுங்கே பக்கத்திலுள்ள குழம்பிலிருந்து வேறுபட்டது; மெனு அல்லது உணவு விவரணையில் துணை உணவுகளைத் தனியாகப் பட்டியலிட வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

சூடாகப் பரிமாறவும்; ஒரு மேடு போல வடிவமைத்தோ சாஸ் ஊற்றிய உணவின் பக்கத்தில் பகுதிகளாகவோ வைக்கவும். இதன் அமைப்பு நொறுங்கலாக இல்லாமல் மென்மையாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்க வேண்டும். உண்பவர்கள் அதை மாவுச்சத்துடன் சேர்த்துக்கொள்ளும் வகையில் குழம்பு அல்லது சாஸை வழங்கவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

இந்தத் தொகுதியில் கசாவா மாவா அல்லது மக்காச்சோள மாவா என்பதை அடையாளம் காணவும். ஃபுங்கேயை முக்கிய துணை உணவாக விவரித்து, தனிக் குழம்பை பெயரிடவும். உணவுக் கட்டுப்பாடு குறித்த எந்த உரிமைகோரலுக்கு முன்பும் கூடுதல் சேர்மானங்களையும் மாவு கையாளும் முறையையும் உறுதிப்படுத்தவும்.