Funge

Какво е всъщност

Funge е твърд анголски нишестен продукт, приготвен чрез разбъркване на касавено или царевично брашно в гореща вода.

Брашното се добавя постепенно към горещата вода и се разбърква, докато се сгъсти в гладко, сплотено тесто. Резултатът е достатъчно твърд, за да се оформи или да се порциони с лъжица, и има неутрален вкус, който служи като основа за яхнии и сосове. В зависимост от региона и ястието брашното може да бъде касавено или царевично; те не са взаимозаменяеми за клиент, който избягва някоя от съставките. Името се пише и като funje. Funge е обикновената основна храна, а не ястието със сос.

Funge обикновено се консумира заедно с влажна придружаваща храна. Малко парче може да се откъсне с пръсти и да се използва за събиране на сос, боб, зеленчуци, риба или месо. Затова е полезно да се опише както брашнената основа, така и ястието, с което се сервира. Гарнирката не трябва да се нарича на основа касава, освен ако това е брашното, използвано в конкретната партида. Добавките, като сол или мазнина, също могат да варират. Funge се различава от яхнията до него и гарнитурите трябва да бъдат изброени отделно в менюто или описанието на ястието.

Как се сервира

Сервира се топло, оформено на хълм или порционирано до ястие със сос. Текстурата трябва да е гладка и плътна, а не ронлива. Яхнията или сосът се предлагат така, че гостите да могат да ги комбинират с нишестения продукт.

Как да го напишете в менюто

Определете дали партидата е от касавено или царевично брашно. Опишете funge като основна придружаваща храна и посочете отделната яхния. Потвърдете всички добавки и начина на обработка на брашното, преди да правите диетични твърдения.