Od kod izvira jed Carciofi alla giudia?

Carciofi alla giudia – država izvora: Italija.

Iz česa je pripravljena jed Carciofi alla giudia?

Artičoka, limona, oljčno olje, sol, črni poper.

Kako se izgovori Carciofi alla giudia?

Carciofi alla giudia (italijanščina) se izgovori /karˈtʃɔːfi ˈalla ˈdʒudja/.

Carciofi alla giudia

Izgovorjava (IPA) /karˈtʃɔːfi ˈalla ˈdʒudja/

Cele artičoke, sploščene in globoko ocvrte do hrustljavosti, predjed iz rimske judovske tradicije, ki se postreže vroča s soljo in limono.

Znano tudi kot: Carciofi alla giudea · Rimske judovske ocvrte artičoke · Ocvrte artičoke na judovski način · Ocvrte artičoke po rimsko

Alergeni in navedbe

Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Carciofi alla giudia so cele artičoke, sploščene in globoko ocvrte, dokler listi ne postanejo hrustljavi in zlati. Ime pomeni «artičoke na judovski način», jed pa izhaja iz rimske judovske tradicije, ki se je razvila v nekdanji judovski četrti Rima. Danes je stalnica na rimskih jedilnikih.

Kaj pravzaprav je

Mlade artičoke očistimo trdih zunanjih listov in jih na peclju prikrajšamo. Liste ročno razpremo, artičoko pa pritisnemo, da se razpre. Ocvremo jo v vročem oljčnem olju, dokler se zunanji listi ne zapečejo in porjavijo, nato jo posolimo in popramo s črnim poprom. Srce ostane mehko, zunanji listi pa postanejo krhki, da se jih lahko poje kar celih. Limono uporabimo, da prerezane artičoke ne porjavijo, na mizi pa je običajno rezina limone.

Kako se postreže

Vroče, naravnost iz olja, dokler listi še pokajo.
Cela, ena artičoka na porcijo, jedo se z rokami: najprej hrustljavi zunanji listi, nato mehko srce.
Kot predjed ali priloga, z dodatno soljo in limono ob strani.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite glavno sestavino, artičoko, in povejte, da so artičoke ocvrte cele.
Klasična različica nima pogostih alergenov, vendar navedite olje za cvrtje. Arašidovo olje je treba navesti, če ga kuhinja uporablja.
Če se artičoke pred cvrtjem povaljajo v moki, dodajte pšenico na seznam alergenov.
Povejte, da je ocvrta v oljčnem olju, zaradi česar je klasična različica primerna za vegane, in da je najbolje postreči jo vročo.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Carciofi alla giudia?: Cele artičoke, sploščene in globoko ocvrte do hrustljavosti, predjed iz rimske judovske tradicije, ki se postreže vroča s soljo in limono.
Od kod izvira jed Carciofi alla giudia?: Carciofi alla giudia – država izvora: Italija.
Iz česa je pripravljena jed Carciofi alla giudia?: Artičoka, limona, oljčno olje, sol, črni poper.
Katere alergene vsebuje jed Carciofi alla giudia?: Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.
Kako se še imenuje jed Carciofi alla giudia?: Carciofi alla giudea, Rimske judovske ocvrte artičoke, Ocvrte artičoke na judovski način, Ocvrte artičoke po rimsko.
Kako se izgovori Carciofi alla giudia?: Carciofi alla giudia (italijanščina) se izgovori /karˈtʃɔːfi ˈalla ˈdʒudja/. Tapnite zvočnik ob imenu, da ga slišite.