Hvor kommer Carciofi alla giudia fra?

Carciofi alla giudia — opprinnelsesland: Italia.

Hva er Carciofi alla giudia laget av?

Artisjokk, sitron, olivenolje, salt, svart pepper.

Hvordan uttaler man Carciofi alla giudia?

Carciofi alla giudia (italiensk) uttales /karˈtʃɔːfi ˈalla ˈdʒudja/.

Carciofi alla giudia

Uttale (IPA) /karˈtʃɔːfi ˈalla ˈdʒudja/

Hele artisjokker flatet ut og dypstekt til de er sprø, en forrett fra den romersk-jødiske tradisjonen som serveres varm med salt og sitron.

Også kjent som: Carciofi alla giudea · Romerske jødiske fritterte artisjokker · Fritterte artisjokker på jødisk vis · Fritterte artisjokker på romersk vis

Allergener og deklarasjoner

Den klassiske oppskriften inneholder ingen av de 14 EU-allergenene.

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Carciofi alla giudia er hele artisjokker, flatet ut og dypstekt til bladene blir sprø og gyllenbrune. Navnet betyr «artisjokker på jødisk vis», og retten kommer fra den romersk-jødiske tradisjonen, som vokste frem i den gamle jødiske bydelen i Roma. I dag står den fast på menyene i Roma.

Hva det egentlig er

Unge artisjokker blir renset for de seige ytterbladene og kuttet kort ved stilken. Bladene åpnes for hånd, og artisjokken trykkes ned til den flater seg ut. Den stekes i varm olivenolje til de ytre bladene blir sprø og brune, og krydres så med salt og svart pepper. Hjertet forblir mykt, mens de ytre bladene blir så sprø at de kan spises hele. Sitron brukes for å hindre at de kuttede artisjokkene blir brune, og en sitronbåt er vanlig på bordet.

Slik serveres det

Varm, rett fra oljen, mens bladene fortsatt knasker.
Hel, én artisjokk per porsjon, spist med fingrene: de sprø ytterbladene først, deretter det myke hjertet.
Som forrett eller tilbehør, med ekstra salt og sitron ved siden av.

Slik skriver du det på menyen

Oppgi hovedingrensen, artisjokk, og si at artisjokkene er stekt hele.
Den klassiske versjonen inneholder ingen vanlige allergener, men oppgi stekeoljen. Peanøttolje må deklareres hvis kjøkkenet bruker den.
Hvis artisjokkene bestøves med mel før steking, legg til hvete på allergenlisten.
Si at den er stekt i olivenolje, noe som gjør den klassiske versjonen egnet for veganere, og at den er best servert varm.

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Carciofi alla giudia?: Hele artisjokker flatet ut og dypstekt til de er sprø, en forrett fra den romersk-jødiske tradisjonen som serveres varm med salt og sitron.
Hvor kommer Carciofi alla giudia fra?: Carciofi alla giudia — opprinnelsesland: Italia.
Hva er Carciofi alla giudia laget av?: Artisjokk, sitron, olivenolje, salt, svart pepper.
Hvilke allergener inneholder Carciofi alla giudia?: Den klassiske oppskriften inneholder ingen av de 14 EU-allergenene.
Hva kalles Carciofi alla giudia også?: Carciofi alla giudea, Romerske jødiske fritterte artisjokker, Fritterte artisjokker på jødisk vis, Fritterte artisjokker på romersk vis.
Hvordan uttaler man Carciofi alla giudia?: Carciofi alla giudia (italiensk) uttales /karˈtʃɔːfi ˈalla ˈdʒudja/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.