Odkud Carciofi alla giudia pochází?

Carciofi alla giudia — země původu: Itálie.

Z čeho se Carciofi alla giudia skládá?

Artyčok, citron, olivový olej, sůl, černý pepř.

Jak se vyslovuje Carciofi alla giudia?

Carciofi alla giudia (italština) se vyslovuje /karˈtʃɔːfi ˈalla ˈdʒudja/.

Carciofi alla giudia

Výslovnost (IPA) /karˈtʃɔːfi ˈalla ˈdʒudja/

Celé artičoky rozmačkané a smažené do křupava, předkrm římské židovské tradice podávaný horký se solí a citronem.

Také jako: Carciofi alla giudea · Římské židovské smažené artičoky · Smažené artičoky po židovsku · Smažené artičoky po římsku

Alergeny a prohlášení

Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Carciofi alla giudia jsou celé artičoky, rozmačkané a smažené v hluboké fritéze, dokud listy nezkřupnou a nezezlátnou. Název znamená „artičoky po židovsku“ a pokrm pochází z římské židovské tradice, která vznikla ve starém židovském ghettu v Římě. Dnes patří k běžné nabídce římských restaurací.

Co to doopravdy je

Mladé artičoky se zbaví tvrdých vnějších listů a na stopce se zkrátí. Listy se rukou rozevřou a artičoka se zatlačí, až se rozprostře. Smaží se v horkém olivovém oleji, dokud vnější listy nezkřupnou a nezhnědnou, a pak se dochutí solí a černým pepřem. Srdce zůstane měkké, zatímco vnější listy zkřehnou natolik, že se dají jíst celé. Citron se používá k tomu, aby se nakrájené artičoky nehnědly, a ke stolu se běžně podává plátek.

Jak se to podává

Horké, přímo z oleje, dokud listy ještě praskají.
Celé, jedna artičoka na porci, jí se rukama: nejdřív křupavé vnější listy, potom měkké srdce.
Jako předkrm nebo příloha, s extra solí a citronem na boku.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte hlavní surovinu, artičoku, a napište, že artičoky jsou smažené celé.
Klasická verze neobsahuje běžné alergeny, ale uveďte fritovací olej. Arašídový olej musí být uveden, pokud ho kuchyně používá.
Pokud se artičoky před smažením obalují v mouce, uveďte na seznam alergenů pšenici.
Napište, že se smaží v olivovém oleji, což klasickou verzi činí vhodnou pro vegany, a že nejlépe chutná horká.

Typické suroviny

Dejte to na menu s Menuella

Časté otázky

Co je Carciofi alla giudia?: Celé artičoky rozmačkané a smažené do křupava, předkrm římské židovské tradice podávaný horký se solí a citronem.
Odkud Carciofi alla giudia pochází?: Carciofi alla giudia — země původu: Itálie.
Z čeho se Carciofi alla giudia skládá?: Artyčok, citron, olivový olej, sůl, černý pepř.
Které alergeny Carciofi alla giudia obsahuje?: Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.
Jak se Carciofi alla giudia ještě říká?: Carciofi alla giudea, Římské židovské smažené artičoky, Smažené artičoky po židovsku, Smažené artičoky po římsku.
Jak se vyslovuje Carciofi alla giudia?: Carciofi alla giudia (italština) se vyslovuje /karˈtʃɔːfi ˈalla ˈdʒudja/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.