Iš kur kilęs Carciofi alla giudia?

Carciofi alla giudia — kilmės šalis: Italija.

Iš ko gaminamas Carciofi alla giudia?

Artišokas, citrina, alyvuogių aliejus, druska, juodieji pipirai.

Kaip tariama Carciofi alla giudia?

Carciofi alla giudia (italų) tariama /karˈtʃɔːfi ˈalla ˈdʒudja/.

Carciofi alla giudia

Tarimas (IPA) /karˈtʃɔːfi ˈalla ˈdʒudja/

Ištisi artišokai, prispausti ir giliai keptai iki traškumo – Romos žydų tradicijos užkandis, patiekiamas karštas su druska ir citrina.

Taip pat žinomas kaip: Carciofi alla giudea · Romos žydų kepti artišokai · Žydiško stiliaus kepti artišokai · Kepti artišokai romietiškai

Alergenai ir deklaracijos

Klasikiniame recepte nėra nė vieno iš 14 ES alergenų.

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Carciofi alla giudia – tai ištisi artišokai, prispausti ir giliai keptai, kol lapeliai tampa traškūs ir auksiniai. Pavadinimas reiškia „žydiško stiliaus artišokai“, o patiekalas kilęs iš Romos žydų tradicijos, susiformavusios senajame Romos žydų kvartale. Dabar jis yra nuolatinis patiekalas Romos restoranų meniu.

Kas tai iš tikrųjų

Jaunų artišokų kietieji išoriniai lapeliai nupjaunami, o kotelis nukerpamas trumpas. Lapeliai rankomis atlenkiami, o artišokas prispaudžiamas, kol išsiskleidžia. Jis kepamas karštame alyvuogių aliejuje, kol išoriniai lapeliai paruduoja ir sutraška, tada pabarstomas druska ir juodaisiais pipirais. Širdelė išlieka minkšta, o išoriniai lapeliai tampa trapūs, todėl juos galima valgyti kartu. Citrina naudojama, kad supjaustyti artišokai nepataptų tamsūs, o prie stalo įprasta pateikti citrinos skiltelę.

Kaip jis patiekiamas

Karštas, tiesiai iš aliejaus, kol lapeliai dar traška.
Ištisas, po vieną artišoką vienai porcijai, valgomas rankomis: pirmiausia traškūs išoriniai lapeliai, paskui minkšta širdelė.
Kaip užkandis ar garnyras, su papildoma druska ir citrina atskirai.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite pagrindinį ingredientą – artišokus – ir pažymėkite, kad artišokai kepami ištisi.
Klasikinėje versijoje nėra įprastų alergenų, tačiau nurodykite kepimo aliejų. Jei virtuvėje naudojamas žemės riešutų aliejus, jį būtina deklaruoti.
Jei prieš kepimą artišokai pabarstomi miltais, į alergenų sąrašą įtraukite kviečius.
Nurodykite, kad kepama alyvuogių aliejuje, todėl klasikinė versija tinka veganams, ir kad geriausia patiekti karštą.

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Carciofi alla giudia?: Ištisi artišokai, prispausti ir giliai keptai iki traškumo – Romos žydų tradicijos užkandis, patiekiamas karštas su druska ir citrina.
Iš kur kilęs Carciofi alla giudia?: Carciofi alla giudia — kilmės šalis: Italija.
Iš ko gaminamas Carciofi alla giudia?: Artišokas, citrina, alyvuogių aliejus, druska, juodieji pipirai.
Kokių alergenų yra Carciofi alla giudia?: Klasikiniame recepte nėra nė vieno iš 14 ES alergenų.
Kaip dar vadinamas Carciofi alla giudia?: Carciofi alla giudea, Romos žydų kepti artišokai, Žydiško stiliaus kepti artišokai, Kepti artišokai romietiškai.
Kaip tariama Carciofi alla giudia?: Carciofi alla giudia (italų) tariama /karˈtʃɔːfi ˈalla ˈdʒudja/. Bakstelėkite garsiakalbį šalia pavadinimo, kad išgirstumėte.