No kurienes cēlies Carciofi alla giudia?

Carciofi alla giudia — izcelsmes valsts: Itālija.

No kā gatavots Carciofi alla giudia?

Artišoks, citrons, olīveļļa, sāls, melnie pipari.

Kā izrunā Carciofi alla giudia?

Carciofi alla giudia (itāļu) izrunā /karˈtʃɔːfi ˈalla ˈdʒudja/.

Carciofi alla giudia

Izruna (IPA) /karˈtʃɔːfi ˈalla ˈdʒudja/

Veseli artišoki, saplacināti un cepti dziļā eļļā līdz kraukšķīgumam, Romas ebreju tradīcijas uzkoda, ko pasniedz karstu ar sāli un citronu.

Pazīstams arī kā: Carciofi alla giudea · Romas ebreju stila fritētas artišokas · Ebreju stila fritētas artišokas · Fritētas artišokas romiešu stilā

Alergēni un deklarācijas

Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Carciofi alla giudia ir veseli artišoki, saplacināti un cepti dziļā eļļā, līdz lapas kļūst kraukšķīgas un zeltainas. Nosaukums nozīmē “ebreju stila artišoki”, un ēdiens nāk no Romas ebreju tradīcijas, kas izveidojās vecajā Romas ebreju kvartālā. Tagad tas ir pastāvīgs ēdiens Romas ēdienkartēs.

Kas tas patiesībā ir

Jauniem artišokiem nogriež cietās ārējās lapas un īsi apgriež kātu. Lapas ar rokām atver, un artišoku piespiež, līdz tas izplešas. To cep karstā olīveļļā, līdz ārējās lapas kļūst kraukšķīgas un brūnas, un pēc tam pabeidz ar sāli un melno piparu. Sirds paliek mīksta, bet ārējās lapas kļūst trausli, tādas, ko var ēst veselas. Citronu lieto, lai nogrieztie artišoki nenotumšotu, un galdā parasti pasniedz citrona šķēlīti.

Kā to pasniedz

Karstu, tieši no eļļas, kamēr lapas vēl čaukst.
Veselu, pa vienam artišokam porcijā, ēdot ar pirkstiem: vispirms kraukšķīgās ārējās lapas, pēc tam mīksto sirdi.
Kā uzkodu vai piedevu, ar papildus sāli un citronu atsevišķi.

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauciet galveno sastāvdaļu, artišokus, un norādiet, ka artišoki ir cepti veseli.
Klasiskajā versijā nav izplatītāko alergēnu, bet norādiet cepamo eļļu. Zemesriekstu eļļa jānorāda, ja virtuvē to izmanto.
Ja pirms cepšanas artišokus apber ar miltiem, pievienojiet kviešus alergēnu sarakstam.
Norādiet, ka to cep olīveļļā, kas padara klasisko versiju piemērotu veganiem, un ka vislabāk to pasniegt karstu.

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Carciofi alla giudia?: Veseli artišoki, saplacināti un cepti dziļā eļļā līdz kraukšķīgumam, Romas ebreju tradīcijas uzkoda, ko pasniedz karstu ar sāli un citronu.
No kurienes cēlies Carciofi alla giudia?: Carciofi alla giudia — izcelsmes valsts: Itālija.
No kā gatavots Carciofi alla giudia?: Artišoks, citrons, olīveļļa, sāls, melnie pipari.
Kādus alergēnus satur Carciofi alla giudia?: Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.
Kā vēl dēvē Carciofi alla giudia?: Carciofi alla giudea, Romas ebreju stila fritētas artišokas, Ebreju stila fritētas artišokas, Fritētas artišokas romiešu stilā.
Kā izrunā Carciofi alla giudia?: Carciofi alla giudia (itāļu) izrunā /karˈtʃɔːfi ˈalla ˈdʒudja/. Pieskarieties skaļrunim blakus nosaukumam, lai noklausītos.