Dari mana asal Carciofi alla giudia?

Carciofi alla giudia — negara asal: Italia.

Apa bahan Carciofi alla giudia?

Artichoke, lemon, minyak zaitun, garam, lada hitam.

Bagaimana cara melafalkan Carciofi alla giudia?

Carciofi alla giudia (Italia) dilafalkan /karˈtʃɔːfi ˈalla ˈdʒudja/.

Carciofi alla giudia

Pelafalan (IPA) /karˈtʃɔːfi ˈalla ˈdʒudja/

Artichoke utuh yang dipipihkan dan digoreng hingga renyah, hidangan pembuka dari tradisi Yahudi Roma yang disajikan panas dengan garam dan lemon.

Juga dikenal sebagai: Carciofi alla giudea · Artichoke goreng gaya Yahudi Roma · Artichoke goreng gaya Yahudi · Artichoke goreng gaya Romawi

Alergen dan deklarasi

Resep klasiknya tidak mengandung 14 alergen UE.

Informasi ini menjelaskan resep klasik agar Anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ini bukan deklarasi untuk dapur tertentu—resep dan pemasok bisa berbeda, dan hanya restoran yang dapat memastikan kandungan hidangan yang disajikan.

Detail

Carciofi alla giudia adalah artichoke utuh yang dipipihkan lalu digoreng hingga daunnya menjadi renyah dan keemasan. Namanya berarti “artichoke gaya Yahudi”, dan hidangan ini berasal dari tradisi Yahudi Roma, yang tumbuh di kawasan Yahudi tua di Roma. Kini hidangan ini menjadi menu tetap di banyak restoran Roma.

Sebenarnya apa hidangan ini

Artichoke muda dibuang daun luarnya yang keras, lalu batangnya dipotong pendek. Daunnya dibuka dengan tangan dan artichoke ditekan hingga melebar. Hidangan ini digoreng dalam minyak zaitun panas sampai daun luarnya renyah dan cokelat, lalu diberi garam dan lada hitam. Bagian hatinya tetap lembut, sementara daun luarnya menjadi cukup rapuh untuk dimakan utuh. Lemon digunakan untuk mencegah artichoke yang sudah dipotong menjadi cokelat, dan biasanya disajikan dengan irisan lemon di meja.

Cara penyajiannya

Panas, langsung dari minyak, selagi daunnya masih berderak.
Utuh, satu artichoke per porsi, dimakan dengan tangan: daun luar yang renyah lebih dulu, lalu hati yang lembut.
Sebagai hidangan pembuka atau pendamping, dengan garam dan lemon tambahan di samping.

Sebutkan bahan utamanya, artichoke, dan tuliskan bahwa artichoke digoreng dalam keadaan utuh.
Versi klasik tidak mengandung alergen umum, tetapi sebutkan minyak gorengnya. Minyak kacang tanah wajib dicantumkan jika dapur menggunakannya.
Jika artichoke ditaburi tepung sebelum digoreng, tambahkan gandum ke daftar alergen.
Tuliskan bahwa hidangan ini digoreng dengan minyak zaitun, yang membuat versi klasiknya cocok untuk vegan, dan paling enak disajikan panas.

Bahan yang umum digunakan

Tambahkan ke menu Anda dengan Menuella

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa itu Carciofi alla giudia?: Artichoke utuh yang dipipihkan dan digoreng hingga renyah, hidangan pembuka dari tradisi Yahudi Roma yang disajikan panas dengan garam dan lemon.
Dari mana asal Carciofi alla giudia?: Carciofi alla giudia — negara asal: Italia.
Apa bahan Carciofi alla giudia?: Artichoke, lemon, minyak zaitun, garam, lada hitam.
Alergen apa yang terkandung dalam Carciofi alla giudia?: Resep klasiknya tidak mengandung 14 alergen UE.
Apa nama lain dari Carciofi alla giudia?: Carciofi alla giudea, Artichoke goreng gaya Yahudi Roma, Artichoke goreng gaya Yahudi, Artichoke goreng gaya Romawi.
Bagaimana cara melafalkan Carciofi alla giudia?: Carciofi alla giudia (Italia) dilafalkan /karˈtʃɔːfi ˈalla ˈdʒudja/. Ketuk ikon speaker di samping nama untuk mendengarkan.