Mayi Moulen ak Sòs Pwa

Kwa kweli ni nini

Uji wa unga wa mahindi wa Haiti unaotolewa na mchuzi wa maharagwe wenye viungo.

Mayi moulen ni chakula kikuu cha unga wa mahindi chenye ladha ya chumvi na umbile laini, zito kama uji. Katika mlo huu wa pamoja, hutolewa pamoja na sòs pwa, mchuzi wa maharagwe yaliyopikwa na kuongezwa viungo vya harufu na mimea. Mchuzi wa maharagwe unaweza kutumia maharagwe mekundu au aina nyingine, na mafuta ya kupikia pamoja na viungo vyake hutofautiana. Vipengele hivi viwili vinaweza kutolewa kando kwa kando, au mchuzi ukamiminwa juu ya unga wa mahindi. Ni mlo unaoshiba kwa haki yake yenyewe, lakini nyama au vionjo vingine vya hiari visichukuliwe kuwa sehemu ya mlo. Ingizo hili linaelezea unga wa mahindi pamoja na mchuzi wa maharagwe; menyu inapaswa kutaja aina ya maharagwe na kuweka wazi viambato vya ziada kama nyama, bidhaa za maziwa au mchuzi wa supu ikiwa vimetumika.

Unga wa mahindi na maharagwe vina umbile tofauti: uji ni laini na mzito, huku maharagwe yakibaki yakitambulika kwenye mchuzi. Mpishi anaweza kumimina mchuzi juu ya rundo la unga au kuutoa kwenye bakuli tofauti, ili mlaji achague kiasi cha kila sehemu anayoila. Chakula hiki kinashiba bila nyama, lakini baadhi ya jikoni huongeza nyama ya kuvuta au mchuzi wa supu kwenye maharagwe. Nyongeza hizo ni za hiari na hazipaswi kuingizwa kimyakimya kwenye jina.

Unga wa mahindi hutolewa ukiwa laini vya kutosha kunyonya mchuzi wa maharagwe. Maharagwe mekundu ni chaguo moja, lakini aina ya maharagwe na mafuta ya kupikia vinapaswa kuthibitishwa kwa kila kundi la chakula; nyongeza za mchuzi wa supu au nyama hubadilisha maelezo.

Jinsi kinavyowasilishwa

Mimina mchuzi wa maharagwe juu ya unga laini wa mahindi au kando yake, kisha utoe kikiwa cha joto.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Taja aina ya maharagwe na mafuta ya kupikia, kisha onyesha nyama au bidhaa za maziwa zozote zilizoongezwa kwenye mchuzi.