Xima

Čo to v skutočnosti je

Pevná kukuričná kaša, ktorá sa v Mozambiku podáva ako základná príloha, s omáčkami, zeleninou alebo dusenými jedlami.

Xima je pevná kukuričná kaša, ktorá sa v Mozambiku a v susedných častiach južnej Afriky je ako základná príloha. V Mozambiku sa bežne podáva k dusenému mäsu a omáčkam. Pripravuje sa z kukuričnej múky, ktorá sa varí s vodou za stáleho miešania, kým nezhustne. Konzistencia aj druh kukuričného produktu sa líšia, výsledok je však zvyčajne dosť pevný na to, aby sa dal porciovať a jesť spolu s inými jedlami.

Kukuričná múka sa postupne vmiešava do horúcej vody a varí za stáleho miešania, aby sa zabránilo vzniku hrudiek a aby škrob mohol zhustnúť. Mäkšia kaša sa môže jesť lyžicou; pevnejšia verzia sa tvaruje alebo preberá rukou, aby sprevádzala jedlo s omáčkou. Presný stupeň mletia, pomer vody a dĺžka varenia sa líšia podľa domácnosti a regiónu. Xima je základná škrobová príloha, nie omáčka ani kompletné jedlo s jednou povinnou prílohou.

Podáva sa bežne so zeleninou, fazuľou, rybou, mäsom alebo dusenými jedlami. Tieto doplnky dodávajú chute a suroviny, ktoré v prostej kaši chýbajú. Podobné kukuričné kaše majú miestne názvy v celej južnej Afrike; tento záznam používa mozambický názov a netvrdí, že tento širší druh jedla patrí výhradne jednej krajine.

Ako sa podáva

Podáva sa teplá ako škrobová zložka jedla, s omáčkou alebo dusenym jedlom podávaným zvlášť alebo naberaným vedľa. Konzistencia by mala zodpovedať zvyklostiam danej kuchyne.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Opíšte ximu ako pevnú kukuričnú kašu a uveďte jedlo, ktoré k nej patrí. Overte, či sa pripravuje len z kukuričnej múky, alebo obsahuje aj inú múku, a pred uvedením diétnych tvrdení skontrolujte spoločné varné zariadenia.