Mayi Moulen ak Sòs Pwa

Aslında nedir

Baharatlı fasulye sosuyla servis edilen Haiti usulü mısır unu lapası.

Mayi moulen, yumuşak ve kalın, lapaya benzer bir dokuya sahip tuzlu bir mısır unu temel gıdasıdır. Bu adlandırılmış eşleşmede, aromatik sebzeler ve otlarla tatlandırılmış pişmiş fasulyeden yapılan bir sos olan sòs pwa ile servis edilir. Fasulye sosunda kırmızı fasulye ya da başka fasulye türleri kullanılabilir; pişirme yağı ve baharatlar da değişkenlik gösterir. İki bileşen yan yana servis edilebilir ya da sos mısır unu üzerine kaşıkla dökülebilir. Kendi başına doyurucu bir öğündür, ancak isteğe bağlı et ya da diğer üstlüklerin bulunduğu varsayılmamalıdır. Bu kayıt mısır unu ile fasulye sosunu modeller; menüde fasulye çeşidi belirtilmeli, kullanılıyorsa et, süt ürünü ya da et suyu gibi ek malzemeler de açıklanmalıdır.

Mısır unu ve fasulye farklı dokular katkı sağlar: lapa pürüzsüz ve kalındır, sosta ise fasulyeler ayırt edilebilir kalır. Aşçı sosu mısır unu yığınının üzerine kaşıkla dökebilir ya da ayrı bir kapta servis edebilir; böylece yiyen, her lokmada oranı kendisi belirleyebilir. Et olmadan da doyurucudur, ancak bazı mutfaklar fasulyeyi tütsülenmiş et ya da et suyuyla zenginleştirir. Bu eklemeler isteğe bağlıdır ve adın içine sessizce dahil edilmemelidir.

Mısır unu, fasulye sosunu emebilecek kadar yumuşak servis edilir. Kırmızı fasulye bir seçenektir, ancak fasulye çeşidi ve pişirme yağı her parti için teyit edilmelidir; et suyu ya da et eklemeleri tarifi değiştirir.

Nasıl servis edilir

Fasulye sosunu yumuşak mısır ununun üzerine ya da yanına kaşıkla dökün ve ılık servis edin.

Menüye nasıl yazılır

Fasulye çeşidini ve pişirme yağını belirtin, sosa eklenen her et ya da süt ürününü not edin.