Mayi Moulen ak Sòs Pwa

Kaj pravzaprav je

Haitska koruzna kaša, postrežena z začinjeno omako iz fižola.

Mayi moulen je slana osnovna jed iz koruznega zdroba z mehko, gosto teksturo, podobno kaši. V tej navedeni kombinaciji jo postrežemo s sòs pwa, omako iz kuhanega fižola, začinjenega z aromatičnimi zelišči in začimbami. Za omako se lahko uporabi rdeč ali drug fižol, njena maščoba za kuhanje in začimbe pa se razlikujejo. Obe komponenti lahko postrežemo ena ob drugi ali pa omako prelijemo čez koruzni zdrob. Sama po sebi sta sytni obrok, vendar ne smemo predpostavljati, da so na voljo tudi izbirni dodatki, kot so meso ali drugi preliv. Ta opis zajema koruzni zdrob s fižolovo omako; na jedilniku je treba navesti vrsto fižola in razkriti morebitne dodatne sestavine, kot so meso, mlečni izdelki ali juha, če so uporabljeni.

Koruzni zdrob in fižol prispevata različni teksturi: kaša je gladka in gosta, fižol pa v omaki ohrani svojo obliko. Kuhar lahko omako prelije čez kupček zdroba ali jo postreže v ločeni skodelici, tako da se gost sam odloča o razmerju v vsakem zalogaju. Jed je sytna tudi brez mesa, vendar nekatere kuhinje fižol obogatijo z dimljenim mesom ali juho. Ti dodatki so izbirni in jih ne smemo tiho vključiti v ime.

Koruzni zdrob se postreže dovolj mehak, da vpije fižolovo omako. Rdeč fižol je ena možnost, vendar je treba vrsto fižola in maščobo za kuhanje za vsako serijo potrditi; dodatki juhe ali mesa spremenijo opis.

Kako se postreže

Omako iz fižola prelijte čez mehak koruzni zdrob ali jo postrezite ob njem ter postrezite toplo.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite vrsto fižola in maščobo za kuhanje ter omenite morebitno meso ali mlečne izdelke, dodane omaki.