Poulet Bicyclette

Čo to v skutočnosti je

Celá alebo porciovaná voľne chovaná kuracina grilovaná na drevenom uhlí, obľúbená burkinská príprava.

Miestna kuracina sa zvyčajne rozdelí alebo porciuje, jednoducho dochutí a griluje na drevenom uhlí. Podáva sa s cibuľou, čili papričkou a prílohou zo škrobu alebo šalátom.

Poulet bicyclette je kuracia príprava z Burkina Faso. Hydina sa po jednoduchom dochutení griluje na drevenom uhlí, celá alebo porciovaná; bežnými sprievodnými prvkami sú cibuľa a čili. Pevnejšia textúra a grilovaná chuť odlišujú túto prípravu od mäkko dusenej kuracej omáčky. Dochucovanie a omáčky sa líšia, preto táto stránka opisuje jednoduchú verziu grilovanú na uhlí.

Kura sa môže predávať celé na zdieľanie alebo nakrájané na porcie pre jednotlivý tanier. Drevené uhlie a priamy žiar dodajú vonkajšiemu povrchu zlatohnedú farbu, zatiaľ čo jednoduché dochutenie necháva v centre pozornosti chuť hydiny. Ak sa používa nálev alebo omáčka, uveďte ich názov a nepredpokladajte, že sú súčasťou každej prípravy.

Grilované kura podávajte celé na zdieľanie alebo nakrájané na porcie. Uveďte názov nálevu a omáčky a ako prílohy uveďte cibuľu, čili a prílohu zo škrobu alebo šalát, ak sa skutočne podávajú.

Ako sa podáva

• Pripravujte čerstvo a podávajte pri teplote primeranej jedlu.
• Regionálne recepty a výber surovín v domácnostiach sa líšia.

Podávajte horúce ihneď po grilovaní, celé na zdieľanie alebo porciované. K kuracine sa môže podávať cibuľa, čili a príloha zo škrobu alebo šalát; uveďte konkrétne prílohy, ktoré sa skutočne podávajú. Grilovanie na uhlí by malo dodať vonkajšiemu povrchu zlatohnedú farbu, pričom mäso musí zostať plne prepečené. Ak kuchyňa mäso marinuje alebo podáva omáčku, opíšte tieto prísady, namiesto toho aby ste ich považovali za súčasť každej verzie.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Pred uvedením alergénových alebo diétnych tvrdení overte suroviny a prípravu kuchyne pre každú várku.

Uveďte kuraciu hydinu a metódu grilovania na uhlí, a potom vymenujte nálev, omáčku a prílohy, ak sa skutočne používajú. Základná položka nemá deklarovaný hlavný alergén; omáčky posudzujte samostatne. Tvrdenia “voľne chované” alebo o miestnom plemene nepoužívajte, pokiaľ ich dodávateľ nepotvrdí.