Poffertjes

Poffertjes sú drobné nadýchané lievančeky pečené v osobitnej panvici s priehlbinami, obracané dvoma vidličkami a podávané s veľkým množstvom masla a práškového cukru. Holandská jarmočná a trhová sladkosť sa pripravuje z kysnutého cesta, citeľne ľahšieho a vzdušnejšieho než obyčajné palacinkové. Práve preto sa každý malý lievanček v svojej priehlbine tak výrazne nafúkne.

Čo to v skutočnosti je

Cesto z pšeničnej múky, droždia, vajca a mlieka odpočíva, kým nie je ľahké a mierne bublinkové, redšie a vzdušnejšie než bežné palacinkové. Naleje sa do malých okrúhlych priehlbín panvice poffertjespan, bohato vymastenej maslom. Spodná strana sa pečie a lievanček rastie. Rýchle obrátenie, tradične dvoma vidličkami, jednou v každej ruke, dokončí druhú stranu. Po odstavení pokryje celú kopu štedrý kus masla a veľa práškového cukru.

Priehlbinová panvica z nich robí poffertjes, nie len malé palacinky. Jednotlivé jamky umožňujú okrúhle nafúknutie a rovnomerné prepečenie napriek malej veľkosti. Rovná platňa dáva celkom iný, plochejší výsledok.

Ako sa podáva

• Horúce, navŕšené na tanieri, s roztápajúcim sa maslom a práškovým cukrom.
• Ako občerstvenie či dezert, klasicky na holandských jarmokoch a trhoch.
• Niekedy aj so sirupom alebo čerstvým ovocím popri klasickom masle a cukre.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Označte pšenicu, vajcia a mlieko.
• Sú prirodzene vegetariánske.
• Uveďte prípadnú slanú alebo ovocnú verziu popri klasickej s maslom a cukrom.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.