Odkiaľ pochádza jedlo Bara?

Bara – krajina pôvodu: Surinam.

Z čoho sa pripravuje jedlo Bara?

Urad dal, cibuľa, čili, rímska rasca, olej na vyprážanie.

Bara

Chrumkavé vyprážané placky z mletého urad dalu s cibuľou a chilli, predávané ako pochúťka v Surinamu.

Známe aj ako: surinamská bara · vyprážaná placka z urad dalu

Alergény a vyhlásenia

Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Bara je chrumkavá vyprážaná placka z mletého urad dalu, ochutená cibuľou a chilli, predávaná ako pochúťka.

Bara je pochúťka zo Surinamu. Jej základom je urad dal, rozštiepená čierna šošovica, a preto patrí do širšej južnoázijskej tradície šošovicových placiek.

Čo to v skutočnosti je

Dal sa namáča a mele na hustú hmotu s cibuľou, chilli a kmínom. Hmota sa tvaruje na malé kúsky a ponára do horúceho oleja na vyprážanie. Vonku je zlatistá a chrumkavá, zatiaľ čo vnútri zostáva jemná a vlhká.

Klasický recept neobsahuje mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky ani pšeničnú múku. Keďže sa smaží v obyčajnom oleji na vyprážanie, bara je v klasickej podobe vegánska. Rozdiely sa zvyčajne objavia v oleji a v omáčke, ktorá sa k nej prípadne podáva, preto skontrolujte oboje.

Ako sa podáva

Horúca a čerstvo vyprážaná, kým je vonkajšia strana ešte chrumkavá.
Predáva sa ako pochúťka a zvyčajne sa je rukami, na kusy alebo v malej porcii.
S chilli omáčkou alebo čatní, ak ju kuchyňa ponúka. Omáčka je samostatná položka, nie súčasť bary.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte základ: urad dal, rozštiepená čierna šošovica, vyprážaná v oleji na vyprážanie.
Uveďte, že klasický recept je vegánsky a neobsahuje žiadny deklarovateľný alergén, a potom samostatne uveďte každú omáčku alebo čatní. Horčica a sezam sa môžu vyskytovať v omáčkach, preto ich uveďte tam, kde sa nachádzajú.
Upozornite na spoločné fritézy. Ak sa v rovnakom oleji vyprážajú ryby, krevety alebo pochúťky na báze pšenice, uveďte kôrovce, ryby a pšenicu ako možnú skríženú kontamináciu.
Uveďte pálivosť chilli, keďže sa na ňu hostia pýtajú, a porciu uveďte podľa kusov alebo hmotnosti.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Bara?: Chrumkavé vyprážané placky z mletého urad dalu s cibuľou a chilli, predávané ako pochúťka v Surinamu.
Odkiaľ pochádza jedlo Bara?: Bara – krajina pôvodu: Surinam.
Z čoho sa pripravuje jedlo Bara?: Urad dal, cibuľa, čili, rímska rasca, olej na vyprážanie.
Aké alergény obsahuje jedlo Bara?: Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Bara?: Surinamská bara, vyprážaná placka z urad dalu.