Bara

Ang bara ay isang malutong na piniritong fritter na gawa sa giniling na urad dal, may lasa ng sibuyas at sili, at ibinebenta bilang meryenda.

Ang bara ay isang meryenda mula sa Suriname. Ang batayan nito ay urad dal, isang hating itim na lentil, kaya kabilang ito sa mas malawak na tradisyon ng Timog Asya ng mga fritter na gawa sa lentil.

Ano ba talaga ito

Ibinabad at dinudurog ang dal hanggang maging makapal na batter kasama ang sibuyas, sili, at cumin. Hinuhubog ang batter sa maliliit na piraso at inihuhulog sa mainit na mantika. Nagiging malutong at gintong-kayumanggi ang labas nito, habang nananatiling malambot at basa ang loob.

Walang karne, isda, itlog, gatas, o harina ng trigo ang klasikong resipe. Dahil piniprito ito sa payak na mantika, vegan ang bara sa klasikong anyo nito. Kadalasang lumilitaw ang mga pagkakaiba sa mantika at sa anumang sawsawang kasama nito, kaya suriin ang dalawa.

Paano ito inihahain

• Mainit at bagong prito, habang malutong pa ang labas.
• Ibinebenta bilang meryenda at kadalasang kinakain gamit ang kamay, bilang isang piraso o sa maliit na order.
• May sawsawang sili o chutney kung mayroon ang kusina. Hiwalay na item ang sawsawan, hindi bahagi ng bara.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang batayan: urad dal, isang hating itim na lentil, piniritong sa mantika.
• Sabihing vegan ang klasikong resipe at walang allergen na kailangang ideklara, saka ilista nang hiwalay ang anumang sawsawan o chutney. Maaaring may mustasa at linga sa mga sawsawan, kaya pangalanan ang mga ito kung naroon.
• Magbabala tungkol sa pinagsasaluhang fryer. Kung ang isda, hipon, o mga meryendang gawa sa trigo ay piniprito sa parehong mantika, banggitin ang crustacean, isda, at trigo bilang posibleng cross-contact.
• Sabihin ang anghang ng sili dahil madalas itong itanong ng mga bisita, at ibigay ang laki ng bahagi ayon sa piraso o timbang.