बारा

बारा उड़द दाल को पीसकर बनाई गई एक कुरकुरी डीप-फ्राई की हुई पकौड़ी है, जिसमें प्याज़ और मिर्च का स्वाद होता है, और इसे स्नैक के रूप में बेचा जाता है।

बारा सूरीनाम का एक स्नैक है। इसका आधार उड़द दाल है, जो एक दो फाड़ वाली काली दाल होती है, और इसी कारण यह दाल के पकौड़ों की व्यापक दक्षिण एशियाई परंपरा में आती है।

यह वास्तव में क्या है

दाल को भिगोकर प्याज़, मिर्च और जीरे के साथ गाढ़े घोल में पीसा जाता है। घोल को छोटे टुकड़ों में आकार देकर गरम तेल में डाला जाता है। यह बाहर से सुनहरा और कुरकुरा तल जाता है, जबकि अंदर का हिस्सा नरम और नम रहता है।

पारंपरिक नुस्खे में मांस, मछली, अंडा, डेयरी या गेहूँ का आटा नहीं होता। चूँकि इसे सादे तलने वाले तेल में तला जाता है, इसलिए बारा अपने पारंपरिक रूप में शाकाहारी (वीगन) होता है। अंतर आम तौर पर तेल में और इसके साथ परोसी जाने वाली किसी भी चटनी में दिखते हैं, इसलिए दोनों की जाँच करें।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम और ताज़ा तला हुआ, जब बाहरी हिस्सा अब भी कुरकुरा हो।
• स्नैक के रूप में बेचा जाता है और आमतौर पर हाथ से खाया जाता है, एक-एक करके या छोटी प्लेट में।
• अगर रसोई में उपलब्ध हो तो मिर्च की चटनी या किसी अन्य चटनी के साथ। चटनी एक अलग चीज़ है, बारा का हिस्सा नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• आधार का नाम लिखें: उड़द दाल, एक दो फाड़ वाली काली दाल, जिसे तलने वाले तेल में तला गया है।
• बताएँ कि पारंपरिक नुस्खा शाकाहारी (वीगन) है और इसमें कोई घोषित करने योग्य एलर्जेन नहीं है, फिर कोई भी चटनी या सॉस अलग से सूचीबद्ध करें। चटनियों में सरसों और तिल हो सकते हैं, इसलिए जहाँ वे हों वहाँ उनका नाम लें।
• साझा फ्रायर के बारे में चेतावनी दें। अगर उसी तेल में मछली, झींगा या गेहूँ वाले स्नैक तले जाते हैं, तो संभावित क्रॉस-संपर्क के रूप में क्रस्टेशियन, मछली और गेहूँ का नाम लें।
• मिर्च के तीखेपन के बारे में बताएँ, क्योंकि मेहमान इसके बारे में पूछते हैं, और परोसने की मात्रा एक-एक टुकड़े या वज़न के हिसाब से दें।