Bara

Bara ialah gorengan rangup yang digoreng dalam minyak banyak, dibuat daripada urad dal yang dikisar, diperisakan dengan bawang dan cili, dan dijual sebagai makanan ringan.

Bara ialah makanan ringan dari Suriname. Asasnya ialah urad dal, sejenis kacang dal hitam yang dibelah, yang meletakkannya dalam tradisi gorengan dal Asia Selatan yang lebih luas.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Dal direndam dan dikisar menjadi adunan pekat bersama bawang, cili dan jintan putih. Adunan dibentuk menjadi kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam minyak goreng panas. Ia menjadi rangup dan keemasan di bahagian luar, manakala bahagian dalam kekal lembut dan lembap.

Resipi klasik tidak mengandungi daging, ikan, telur, tenusu atau tepung gandum. Oleh kerana digoreng dalam minyak goreng biasa, bara dalam bentuk klasiknya ialah vegan. Perbezaan selalunya muncul pada minyak dan pada mana-mana sos yang dihidangkan bersamanya, jadi semak kedua-duanya.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas dan baru digoreng, semasa bahagian luarnya masih rangup.
• Dijual sebagai makanan ringan dan biasanya dimakan dengan tangan, sepotong demi sepotong atau dalam hidangan kecil.
• Dengan sos cili atau chutney jika dapur menyediakannya. Sos itu merupakan item berasingan, bukan sebahagian daripada bara.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan asasnya: urad dal, sejenis kacang dal hitam yang dibelah, digoreng dalam minyak goreng.
• Nyatakan bahawa resipi klasik ialah vegan dan tiada alergen yang perlu diisytiharkan, kemudian senaraikan mana-mana sos atau chutney secara berasingan. Sawi dan bijan boleh terdapat dalam sos, jadi namakannya di tempat ia wujud.
• Beri amaran tentang periuk goreng yang dikongsi. Jika ikan, udang galah atau makanan ringan berasaskan gandum digoreng dalam minyak yang sama, namakan krustasea, ikan dan gandum sebagai kemungkinan pencemaran silang.
• Nyatakan tahap kepedasan cili, kerana tetamu sering bertanya, dan berikan saiz hidangan mengikut keping atau berat.