İskender kebap
İskender de casă pentru patru persoane: felii subțiri de miel marinat în iaurt, coapte la foc mare, așezate peste cuburi de lipie sub un sos de roșii, cu unt condimentat încins turnat deasupra și iaurt rece alături. Pâinea se pune ultima pe farfurie.
Alergeni în această rețetăCereale (gluten)Lapte (inclusiv lactoză)
Cereale (gluten) · Conține cereale care conțin gluten și produse derivate
Lapte (inclusiv lactoză) · Conține lapte și produse lactate (inclusiv lactoză)
Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.
Nutriție · Per porție
Energie940kcal47 %
- Carbohidrați
- 63,6g24 %
- Grăsimi
- 59,2g85 %
- Proteine
- 39,5g79 %
Procent din aportul zilnic de referință al unui adult
Estimat pe baza ingredientelor. Valorile reale variază în funcție de mărci și porții.
- Timp total
- 1 oră 55 min.
- Dificultate
- Mediu
Mod de preparare
Pasul 1
1 oră–12 oreFeliați și marinați mielul
Puneți carnea de miel la congelator pentru 20 de minute, ca să se întărească, apoi tăiați-o transversal pe fibră în felii de aproximativ 3 mm grosime, îndepărtând orice nerv. Răziți ceapa și 2 căței de usturoi într-un bol mare. Adăugați 100 g de iaurt, 1 lingură de ulei de măsline, chimenul, 1 linguriță de pul biber, sare și piper și amestecați bine. Adăugați carnea și întoarceți feliile până când fiecare este acoperită. Acoperiți și țineți la frigider cel puțin 1 oră, sau până la 12 ore.
Carne de miel600 g
iaurt100 g
ceapă1
usturoi2 căței
ulei de măsline1 lingură
chimion1 linguriță
pul biber1 linguriță
saredupă gust
piper negrudupă gust
Pasul 2
15–20 min.Fierbeți sosul, pârjoliți legumele
Încălziți cuptorul la 230 °C cu cele 2 tăvi de copt înăuntru. Răziți 500 g de roșii pe partea cu găuri mari a răzătorii, lăsând pielea în urmă. Topiți 20 g de unt într-o cratiță, amestecați cățelul de usturoi rămas și pasta de roșii timp de 30 de secunde, apoi adăugați roșiile, sare și piper. Fierbeți 15–20 de minute, până se îngroașă și nu mai este apos. Între timp, înțepați ardeii și pârjoliți-i împreună cu roșiile rămase, tăiate în jumătate, într-o tigaie fierbinte cu 1 lingură de ulei, întorcându-le, până devin bășicate și moi.
roșie750 g
pastă de tomate1 lingură
unt20 g- usturoi1 cățel
Ardei sivri4- ulei de măsline1 lingură
- saredupă gust
- piper negrudupă gust
Pasul 3
8–10 min.Coaceți carnea de miel
Întindeți carnea marinată într-un singur strat pe cele 2 tăvi fierbinți, îndepărtând bulgării groși de marinadă, ca feliile să se frigă în loc să fiarbă în propriul suc. Coaceți 8–10 minute, întorcând fiecare felie o dată la jumătatea timpului, până când marginile se rumenesc și devin crocante, iar carnea este gătită complet, fără nicio urmă de roz. Feliile subțiri se usucă repede, așa că verificați-le după 8 minute. Scoateți tăvile și lăsați carnea să se odihnească 2 minute, în timp ce încălziți cele patru farfurii.
- Carne de miel600 g
Pasul 4
2–3 min.Asamblați și turnați untul
Tăiați lipia în cuburi de 2 cm și împărțiți-le între cele patru farfurii calde. Turnați sosul de roșii fierbinte peste pâine, apoi așezați carnea deasupra. Topiți restul de 80 g de unt cu lingurița rămasă de pul biber într-o cratiță mică, timp de 2–3 minute, până spumează și devine roșu intens. Turnați peste fiecare farfurie; untul trebuie să sfârâie. Adăugați roșiile pârjolite, un ardei și 50 g de iaurt pe lateralul fiecărei farfurii și serviți imediat.
Lipie320 g- roșie750 g
- Carne de miel600 g
- Ardei sivri4
- unt80 g
- pul biber1 linguriță
- iaurt200 g
Cum evitați ca pâinea să se transforme în pastă
Servire
Păstrare și reîncălzire
Mai multe rețete
Poftă bună!